La feuillantine comtoise, spécialité de la région Franche-Comté, est une invitation gourmande à travers les traditions culinaires françaises. Découvrez comment réaliser ce délice sucré qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Étape 2
Mélanger les Å“ufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cela signifie que les grains de sucre se dissolvent petit à petit et que le volume du mélange augmente en intégrant de l’air.
Étape 3
Incorporer délicatement la crème fraîche, puis ajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu. L’astuce ici est de mélanger avec douceur pour obtenir une préparation homogène sans faire retomber l’appareil, c’est-à -dire perdre l’air incorporé précédemment.
Étape 4
Verser cette préparation sur la pâte feuilletée dans le moule. Il faut veiller à répartir uniformément pour éviter des zones plus épaisses que d’autres.
Étape 5
Enfourner pour environ 40 minutes. La surface doit être dorée et caramélisée tandis que l’intérieur reste onctueux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé en fleur d’oranger, n’hésitez pas à badigeonner légèrement le fond de tarte avec cet arôme avant de verser la préparation.
Accompagnement idéal
Un vin jaune du Jura ou simplement un thé parfumé peuvent sublimer les saveurs de votre feuillantine comtoise.
L’info en plus
Histoire du platLa feuillantine comtoise tire ses origines du Comté de Bourgogne et représente un dessert traditionnellement servi lors des grandes occasions. Son nom viendrait des religieuses Feuillantines qui auraient créé cette recette.
Présentation soignée
Servez la feuillantine comtoise tiède pour exalter tous ses arômes. Une assiette sobre mettra en valeur sa couleur dorée, tandis qu’une cuillère permettra de savourer sa texture unique. Un plat rond ou une assiette creuse seront parfaits pour apprécier ce dessert convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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