30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’extrait de vanille.
Étape 3
Ajoutez le beurre fondu et un œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5
Étalez la crème d’amandes sur la moitié de la pâte, en laissant une marge de 2 cm sur les bords.
Étape 6
Placez la fève dans la crème d’amandes.
Étape 7
Recouvrez avec la deuxième moitié de la pâte feuilletée. Scellez les bords en les pressant avec une fourchette.
Étape 8
Dorez le dessus de la galette avec le deuxième œuf battu.
Étape 9
Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croustillant, réfrigérez la galette pendant une heure avant de la cuire. Cela aidera la pâte feuilletée à bien monter.
Accord avec le thé
Accompagnez votre galette d’un thé noir aux notes de vanille ou d’amande pour sublimer les saveurs de la frangipane.
L’info en plus
Cette tradition remonte au Moyen Âge, où la galette était partagée en autant de parts que de convives, plus une part appelée part du Bon Dieu ou de la Vierge, destinée au premier pauvre passant.
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Comment présenter
Servez la galette tiède sur un plat de présentation à gâteau. Découpez-là à table pour conserver l’effet de surprise. Utilisez un couteau à dessert avec une lame fine pour des coupes nettes.
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