Symbole emblématique de la cuisine allemande, le Laugenbrezel, plus communément appelé bretzel, est un incontournable des marchés de Noël et des fêtes populaires en Allemagne. Son goût unique et sa texture moelleuse à l’intérieur, accompagnée d’une croûte légèrement croquante à l’extérieur, en font un délice incomparable. Savouré seul ou accompagné de moutarde, le bretzel est polyvalent et s’adapte à de nombreuses occasions. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous avec des ingrédients que vous pouvez vous procurer en ligne.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une teneur notable en glucides et en sel.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 2.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant dix minutes pour activer la levure. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu et une pincée de sel. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
2. Laisser lever la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant une heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonner les bretzels
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis divisez-la en huit portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin et formez un nœud pour obtenir la forme traditionnelle du bretzel.
4. Préparer le bain de bicarbonate
Faites bouillir un litre d’eau dans une grande casserole et ajoutez le bicarbonate de soude. Plongez chaque bretzel dans ce bain pendant environ 30 secondes, puis retirez-le à l’aide d’une écumoire.
5. Cuisson des bretzels
Préchauffez votre four à 220°C. Disposez les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de gros sel et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un arôme plus intense, vous pouvez remplacer le gros sel par du gros sel marin fumé.
Accords mets et boissons
Le bretzel s’accorde à merveille avec une bière blonde allemande pour un apéritif chaleureux.
L’info en plus
Le bretzel est originaire de la région du Sud-Ouest de l’Allemagne, particulièrement en Bavière, et est souvent associé à la fête de la bière, l’Oktoberfest.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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YASHE Robot Pâtissier 1500W, 4,5L + 5L Deux Bols en Acier Inoxydable, 10+P Vitesses, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur & Fouet, Robot Pétrin ProfessionnelDesign Double Bol pour une Polyvalence Maximale: Équipé de deux bols en acier inoxydable (4,5L et 5L), ce robot pâtissier YASHE vous permet de préparer facilement plusieurs recettes à la fois. Le design emboîtable facilite le rangement tout en offrant une flexibilité maximale. Moteur Puissant de 1500W & Contrôle de Vitesse Précis: Bénéficiez d'une puissance exceptionnelle avec le moteur en cuivre pur de 1500W. Les 10 vitesses réglables et la fonction Pulse garantissent un contrôle total, que vous souhaitiez pétrir, battre ou fouetter Garde Anti-éclaboussures Multifonctionnelle: Dites adieu aux éclaboussures grâce à notre garde innovante, intégrant un coupe-pâte, un séparateur d'œufs et une goulotte pour ajouter facilement vos ingrédients. Propreté et efficacité garanties Accessoires Polyvalents & Compléments Inclus: Livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, un batteur et une spatule en silicone supplémentaire. La gaine en silicone assure une protection durable, pour un mélange parfait de vos ingrédients Design Stable et Facile à Utiliser: La tête inclinable facilite l'accès aux bols et le changement d'accessoires. Les ventouses puissantes maintiennent le robot fermement en place, assurant une utilisation sécurisée et sans glissement102,07 € -
Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Argent)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment présenter
Pour présenter vos bretzels de manière authentique, utilisez un plateau de présentation en bois gravé de motifs traditionnels allemands.
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