la racliflette maison est un délicieux mélange de deux classiques culinaires : la raclette et la tartiflette. ce plat convivial et réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver. facile à réaliser, il combine la simplicité des pommes de terre et la saveur fondante du fromage, le tout relevé par le goût fumé des lardons. une vraie promenade gastronomique pour les papilles.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour l'hiver.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Préparation de la garniture
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon émincé et les lardons, faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.
3. Assemblage du plat
Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, couvrir avec la moitié du mélange oignon-lardons, verser un peu de crème fraîche et parsemer de tranches de fromage à raclette. Répéter l’opération et terminer par une couche généreuse de fromage à raclette.
4. Cuisson au four
Enfourner le plat pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant de servir. cela apportera du contraste à la texture fondante du plat.
Accord vin
Pour accompagner ce plat riche et savoureux, optez pour un vin blanc de Savoie, comme un apremont. sa fraîcheur et son acidité contrebalanceront parfaitement le gras du fromage.
L’info en plus
Originaire de Savoie, la racliflette combine deux plats emblématiques, offrant une version modernisée de recettes traditionnelles. c’est une invitation au partage et à la convivialité, idéale pour les soirées entre amis ou en famille.
Comment présenter la racliflette
Servez la racliflette dans des assiettes creuses pour bien mettre en valeur le fromage fondu. utilisez des fourchettes à fondue pour savourer chaque bouchée chaude et filante. une table en bois pour rappeler le charme montagnard ajoutera une touche authentique à votre repas.
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