Recette de la soupe minestrone authentique

Recette de la soupe minestrone authentique

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Laissez-vous transporter dans les ruelles pittoresques de l’Italie avec le minestrone, cette soupe généreuse qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Découvrez comment concocter ce classique de la cuisine italienne, riche en légumes et en saveurs.

30 minutes

40 minutes

Ingrédients

   personnes
1 unité de oignon
2 unités de carottes
2 unités de branches de céleri
1 unité de courgette
2 unités de pommes de terre
100 grammes de haricots verts
150 grammes de pois chiches cuits ou haricots blancs
400 grammes de tomates pelées en conserve
bouillon de légumes ou poulet
macaronis coupés ou autres pâtes courtes

Ustensiles

Marmite
Couteau
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon, un arôme essentiel à notre préparation. Lavez ensuite vos carottes et céleri avant de les couper en petits dés. Pour la courgette et les pommes de terre, procédez de même sans oublier d’éliminer tout résidu de terre.

Étape 2

Dans votre marmite, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Intégrez alors carottes, céleri et une pincée de sel pour favoriser la sudation des légumes, qui consiste à faire ressortir leur eau pour concentrer leurs saveurs.

Étape 3

Ajoutez maintenant la courgette, les pommes de terre et les haricots verts préalablement équeutés et coupés. Versez les pois chiches ou haricots blancs ainsi que les tomates pelées avec leur jus. Couvrez le tout avec du bouillon à hauteur des légumes.

Étape 4

Laissez mijoter sur feu moyen pendant environ 30 minutes. Puis introduisez vos pâtes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit fermes sous la dent mais cuites à cœur.

Étape 5

Servez chaud, agrémenté si vous le souhaitez d’un filet d’huile d’olive vierge extra et parsemé de parmesan râpé pour une touche finale authentiquement italienne.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour relever davantage votre minestrone, n’hésitez pas à ajouter une branche de romarin ou quelques feuilles de basilic frais lors du mijotage.

Accords Mets Vins pour le Minestrone

Un Chianti léger sera parfait pour accompagner votre soupe minestrone ; ses notes fruitées se marient bien avec la richesse des légumes. Si vous cherchez quelque chose sans alcool, optez pour un jus de tomate relevé d’une pointe de Tabasco.

L’info en plus

En savoir plus sur le Minestrone

Le minestrone est un plat traditionnel italien dont il n’existe pas une recette unique mais plutôt une multitude variant selon les régions et les saisons. Il est souvent considéré comme une recette anti-gaspillage où chacun peut utiliser les légumes disponibles.

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Comment servir le Minestrone

Pour sublimer votre service, choisissez des bols rustiques qui rappellent l’authenticité des vieux pots en terre cuite italiens. Une louche en bois ajoutera au charme traditionnel lors du service. Privilégiez des couverts simples mais élégants pour maintenir l’esprit convivial du plat.

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