Plongez au cœur d’une recette qui marie tradition et raffinement : les langues d’oiseaux au canard. Ce plat, aux saveurs délicates, est une véritable invitation à la découverte culinaire.
30 minutes
1 heure 20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les oignons et les carottes. Émincer signifie couper en tranches fines.
Étape 2
Faites revenir ces légumes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées, les tomates concassées et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Étape 4
Dégraissez les cuisses de canard confit en les passant rapidement dans une poêle chaude pour faire fondre l’excès de graisse. Dégraisser consiste à réduire la quantité de graisse.
Étape 5
Déposez ensuite le canard dans la cocotte avec les légumes et versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir l’ensemble.
Étape 6
Laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
Étape 7
, faites cuire les langues d’oiseaux dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
Étape 8
Une fois cuites, égouttez-les puis incorporez-les délicatement à votre préparation de canard et laissez réchauffer le tout pendant quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de caractère à votre plat, n’hésitez pas à ajouter un brin de romarin ou une feuille de laurier durant la cuisson du canard.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, privilégiez un vin rouge corsé tel qu’un Cahors ou un Madiran qui saura s’accorder parfaitement avec la puissance aromatique du canard.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette préparation met en lumière deux produits emblématiques : le canard confit, spécialité du Sud-Ouest, et les langues d’oiseaux, petites pâtes en forme ovale rappelant des grains de riz. C’est l’alliance du fondant du canard avec le côté plus rustique des pâtes qui crée une harmonie gustative unique.
Présentation du plat
Servez cette délicieuse préparation directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Des assiettes creuses seront idéales pour accueillir généreusement ce mélange gourmand. Une pincée de persil frais haché ajoutera couleur et fraîcheur juste avant de servir.
