cuisiner du lapin printanier est une excellente façon de renouer avec des saveurs subtiles et délicates qui évoquent le retour des beaux jours. cette recette est simple à réaliser et vous offrira un plat raffiné que vous pourrez partager en famille ou entre amis.
25 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Étape 3
Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel, du poivre, du romarin et des herbes de Provence.
Étape 4
Chauffez une cocotte en fonte à feu moyen et faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté.
Étape 5
Ajoutez le mélange de moutarde à la cocotte, mélangez bien et versez le bouillon de volaille.
Étape 6
Couvrez et enfournez pendant 50 minutes en arrosant de temps en temps.
Étape 7
Servez chaud avec des légumes de saison ou une purée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, laissez mariner le lapin dans le mélange de moutarde et d’aromates pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce lapin printanier, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire ou un chardonnay du Jura, idéal pour souligner la délicatesse du lapin.
L’info en plus
Le lapin est une viande maigre très utilisée dans les cuisines traditionnelles françaises. Sa texture et son goût s’accordent parfaitement avec de nombreux aromates, faisant de cet animal un choix idéal pour des plats réconfortants et gourmands au printemps.
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Comment servir
Disposez les morceaux de lapin harmonieusement sur un plat de présentation ovale, accompagné de petits légumes d’un côté. Utilisez un plat à viande en céramique pour mettre en valeur la préparation. Préférez des couverts à viande pour faciliter la dégustation.
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