Recette de moules à la thaïlandaise : saveurs exotiques à votre table

Recette de moules à la thaïlandaise : saveurs exotiques à votre table

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Embarquez pour un voyage culinaire avec notre recette de moules à la thaïlandaise. Des parfums exotiques qui transformeront votre repas en une véritable escapade gourmande. Suivez pas à pas ces instructions simples pour éveiller vos papilles aux délices de l’Asie du Sud-Est.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
2 kilogrammes de moules fraîches
400 millilitres de lait de coco
2 tiges de citronnelle
4 feuilles de lime kaffir
1 piment rouge frais
3 gousses de ail
30 grammes de gingembre frais
2 sauce poisson (nam pla)
coriandre fraîche hachée
jus de citron vert
huile végétale

Ustensiles

cocotte large ou faitout
couteau de chef
planche à découper

Préparation

Étape 1

Nettoyez les moules: grattez et retirez les barbes des coquilles, puis rincez-les plusieurs fois dans l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Étape 2

Préparez la base aromatique: émincez finement l’ail, le piment (en ôtant les pépins si vous souhaitez moins d’épice), le gingembre, et hachez la citronnelle après avoir retiré la première couche.

Étape 3

Chauffez l’huile végétale dans votre cocotte. Ajoutez ensuite l’ail, le piment rouge, le gingembre et la citronnelle. Laissez frire doucement jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes.

Étape 4

Versez le lait de coco et portez doucement à ébullition. Ajoutez la sauce poisson et les feuilles de lime kaffir.

Étape 5

Incorporez ensuite les moules et couvrez la cocotte. Laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Étape 6

Une fois cuites, parsemez de coriandre fraîche hachée et arrosez d’un filet de jus de citron vert juste avant de servir.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos moules sont bien fraîches avant leur préparation, tapotez celles qui sont entre-ouvertes sur une surface dure. Si elles se referment, elles sont bonnes à cuisiner; si elles restent ouvertes, jetez-les.

Accord mets-vin

L’onctuosité du lait de coco se mariera parfaitement avec un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling Alsacien ou un Gewurztraminer qui saura contraster avec le piquant subtil des épices.

L’info en plus

À propos du plat

Les moules à la thaïlandaise sont une variante savoureuse aux traditionnelles moules marinières. La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses équilibres subtils entre sucré, salé, acide et piquant, faisant ainsi voyager les sens.

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Dressage et présentation

Servez votre préparation dans des bols profonds afin d’accueillir généreusement les moules et leur sauce onctueuse. N’oubliez pas d’y ajouter un petit bol supplémentaire pour recueillir les coquilles vides. Des baguettes ou une petite fourchette à crustacés seront idéales pour déguster ce plat typique.

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