Embarquez pour un voyage culinaire avec notre recette de moules à la thaïlandaise. Des parfums exotiques qui transformeront votre repas en une véritable escapade gourmande. Suivez pas à pas ces instructions simples pour éveiller vos papilles aux délices de l’Asie du Sud-Est.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les moules: grattez et retirez les barbes des coquilles, puis rincez-les plusieurs fois dans l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2
Préparez la base aromatique: émincez finement l’ail, le piment (en ôtant les pépins si vous souhaitez moins d’épice), le gingembre, et hachez la citronnelle après avoir retiré la première couche.
Étape 3
Chauffez l’huile végétale dans votre cocotte. Ajoutez ensuite l’ail, le piment rouge, le gingembre et la citronnelle. Laissez frire doucement jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes.
Étape 4
Versez le lait de coco et portez doucement à ébullition. Ajoutez la sauce poisson et les feuilles de lime kaffir.
Étape 5
Incorporez ensuite les moules et couvrez la cocotte. Laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Étape 6
Une fois cuites, parsemez de coriandre fraîche hachée et arrosez d’un filet de jus de citron vert juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos moules sont bien fraîches avant leur préparation, tapotez celles qui sont entre-ouvertes sur une surface dure. Si elles se referment, elles sont bonnes à cuisiner; si elles restent ouvertes, jetez-les.
Accord mets-vin
L’onctuosité du lait de coco se mariera parfaitement avec un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling Alsacien ou un Gewurztraminer qui saura contraster avec le piquant subtil des épices.
L’info en plus
À propos du plat
Les moules à la thaïlandaise sont une variante savoureuse aux traditionnelles moules marinières. La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses équilibres subtils entre sucré, salé, acide et piquant, faisant ainsi voyager les sens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.13,99 €4,75 €-66%
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Cooks' Ingredients Nam Pla Fish Sauce Waitrose 150mlWaitrose limitée Emballage Info: Flacon en verre recyclable. Conserver dans un endroit frais et sec. Pays d'origine: la Thaïlande. Sauces orientales aromatisés17,16 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Royalty Line - RL-BS26M - Faitout avec Revêtement Marbre, Couvercle en verre, Induction, 4.8 Litres, 26 cm, NoirCaractéristiques : avec revêtement antiadhésif en marbre, un couvercle durable et léger, antibactérien.Passe au lave-vaisselle. Avec des poignées amovibles.Incluses poignées supplémentaires en silicone pour la casserole. Durable, résistante et antiadhésive.Comme résultat du processus d’application de feu, la couverture extérieure est plus forte que jamais et peut résister plus que les revêtements normaux. Que faire avant de cuisiner : enlevez toutes les étiquettes, lavez doucement et rincez la casserole avec un savon doux et de l’eau.Ensuite séchez-la avec un chiffon doux.Étalez le fond de la casserole avec un peu d’huile végétale et enlevez l’éventuel excès.Répétez cette dernière étape de temps en temps vous aide à garder intact le revêtement antiadhésif de votre casserole. instructions de lavage : immédiatement après la cuisson, refroidir la casserole sur une surface résistante à la chaleur.Il ne faut pas refroidir en ajoutant de l’eau froide dans la casserole chaude.Lors d’éventuels résidus de nourriture secs, il suffit de faire tremper la casserole dans de l’eau chaude.Nettoyez-la avec un détergent doux et de l’eau chaude.Utilisez des produits de nettoyage non abrasifs, spécialement conçus pour les surfaces antiadhésives.Conçue pour vous offrir le maximum de performance avec un minimum d’effort.Le lavage à la main avec de l’eau chaude et du savon est généralement suffisant pour nettoyer les ustensiles de cuisine.Vous pouvez aussi nettoyer votre casserole dans le lave-vaisselle.Nous vous recommandons de la laver à la main pour une plus longue durée de vie. Veuillez ne pas l’utiliser avec une chaleur extrême.Veuillez éviter d’utiliser une éponge dure et rugueuse ou des ustensiles de cuisine en métal tels que des fourchettes et des couteaux sur le revêtement intérieur de la casserole.Ne laissez pas la casserole vide sur un feu chaud ou dans un four chaud après une cuisson.Tenir les poignées de silicone loin de la chaleur directe.Ne laissez pas sans surveillance l’huile chaude sur la casserole.Ne gardez pas de nourriture dans votre casserole après une cuisson, utilisez plutôt un autre récipient.45,99 €41,99 €-9%
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Dressage et présentation
Servez votre préparation dans des bols profonds afin d’accueillir généreusement les moules et leur sauce onctueuse. N’oubliez pas d’y ajouter un petit bol supplémentaire pour recueillir les coquilles vides. Des baguettes ou une petite fourchette à crustacés seront idéales pour déguster ce plat typique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel Baguettes, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,09 €
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Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes à crustacés, 6 fourchettes à crustacés, curettes pour Fruits de mer, Fourchette Pince de Crabe, Acier Inoxydable, Argenté, 18,5 cmDESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes à crustacés parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes à crustacés pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustines… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes à crustacés11,99 €6,29 €-48%
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