le pain au chocolat brioché maison est un classique de la pâtisserie française, souvent associé aux doux souvenirs des petits-déjeuners dominicaux. sa texture moelleuse et son cœur fondant de chocolat en font une gourmandise irrésistible. préparer ces délices chez soi est une expérience enrichissante qui ravira petits et grands. suivez cette recette pour confectionner des pains au chocolat briochés, dignes des meilleures boulangeries, directement dans votre cuisine.
90 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Recette assez salée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre, la levure sèche, le sel et le lait en poudre. Mélangez brièvement à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez ensuite les œufs et 100 ml d’eau tiède. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à la pâte. Continuez de pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré et que la pâte devienne élastique et se détache des parois du bol.
3. Repos de la pâte
Transférez la pâte dans un grand saladier légèrement fariné. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des pains au chocolat
Dégazez la pâte en la pressant légèrement. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Découpez ce rectangle en 8 bandes.
5. Ajout du chocolat
Placez un bâton de chocolat à une extrémité de chaque bande et roulez-les sur elles-mêmes pour enfermer le chocolat. Disposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
6. Repos final et cuisson
Laissez reposer les pains au chocolat pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pains de dorure (un œuf battu) avant de les enfourner. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez des bâtons de chocolat noir à 70 % de cacao. Cela apportera une note légèrement amère qui se mariera à merveille avec la douceur de la brioche.
Accompagnement
Un chocolat chaud onctueux ou un café au lait se marieront parfaitement avec vos pains au chocolat briochés, accentuant leur douceur et leur richesse.
L’info en plus
Le pain au chocolat, aussi appelé ‘chocolatine’ dans le sud-ouest de la France, est un incontournable des boulangeries françaises. Sa version briochée lui confère une texture plus moelleuse et aérienne, idéale pour un réveil en douceur.
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Comment présenter
Servez vos pains au chocolat tièdes, idéalement sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine ou en céramique. Disposez-les harmonieusement pour un effet visuel attractif. Accompagnez-les de serviettes en tissu pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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