le pain au chocolat brioché maison est un classique de la pâtisserie française, souvent associé aux doux souvenirs des petits-déjeuners dominicaux. sa texture moelleuse et son cœur fondant de chocolat en font une gourmandise irrésistible. préparer ces délices chez soi est une expérience enrichissante qui ravira petits et grands. suivez cette recette pour confectionner des pains au chocolat briochés, dignes des meilleures boulangeries, directement dans votre cuisine.
90 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Recette assez salée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre, la levure sèche, le sel et le lait en poudre. Mélangez brièvement à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez ensuite les œufs et 100 ml d’eau tiède. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à la pâte. Continuez de pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré et que la pâte devienne élastique et se détache des parois du bol.
3. Repos de la pâte
Transférez la pâte dans un grand saladier légèrement fariné. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des pains au chocolat
Dégazez la pâte en la pressant légèrement. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’environ 40 x 30 cm. Découpez ce rectangle en 8 bandes.
5. Ajout du chocolat
Placez un bâton de chocolat à une extrémité de chaque bande et roulez-les sur elles-mêmes pour enfermer le chocolat. Disposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
6. Repos final et cuisson
Laissez reposer les pains au chocolat pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pains de dorure (un œuf battu) avant de les enfourner. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez des bâtons de chocolat noir à 70 % de cacao. Cela apportera une note légèrement amère qui se mariera à merveille avec la douceur de la brioche.
Accompagnement
Un chocolat chaud onctueux ou un café au lait se marieront parfaitement avec vos pains au chocolat briochés, accentuant leur douceur et leur richesse.
L’info en plus
Le pain au chocolat, aussi appelé ‘chocolatine’ dans le sud-ouest de la France, est un incontournable des boulangeries françaises. Sa version briochée lui confère une texture plus moelleuse et aérienne, idéale pour un réveil en douceur.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Servez vos pains au chocolat tièdes, idéalement sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine ou en céramique. Disposez-les harmonieusement pour un effet visuel attractif. Accompagnez-les de serviettes en tissu pour une touche d’élégance.
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