Faire sa pâte à pizza maison avec du levain naturel, c’est comme inviter un petit morceau d’Italie dans votre cuisine. cette recette vous guidera, étape par étape, pour préparer une pâte délicieusement aérée et savoureuse, parfaite pour des soirées pizzas en famille ou entre amis. utiliser du levain naturel ajoute un goût unique tout en rendant votre pizza plus digeste. suivez-moi dans cette aventure culinaire !
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et l’eau tiède doucement et laissez reposer pendant 30 minutes. Ce processus est appelé autolyse et permet à la farine d’absorber l’eau.
Étape 2
Ajoutez le levain et le sel à votre mélange de farine puis utilisez le robot pour pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 4 à 5 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 parts égales. Formez des boules avec chaque part puis placez-les sur une plaque légèrement farinée, couvrez et laissez reposer encore 1 heure.
Étape 5
Préchauffez votre four à 250°C en y laissant la pierre à pizza à l’intérieur pour qu’elle chauffe bien.
Étape 6
Étalez chaque boule de pâte sur un plan de travail fariné, garnissez à votre guise puis enfournez sur la pierre chaude pendant environ 10 à 12 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une pizza encore plus croustillante, n’hésitez pas à chauffer la pierre à pizza pendant au moins 30 minutes avant d’enfourner votre première pizza.Accords mets vins
Un vin rouge léger comme un Chianti accompagnera parfaitement votre pizza maison au levain.
L’info en plus
Le levain naturel est un mélange de farine et d’eau fermenté naturellement par des levures et des bactéries sauvages présentes dans l’air et l’environnement. C’est une méthode ancestrale utilisée bien avant la levure industrielle pour faire lever les pâtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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MYLEVAIN Levain Biologique Naturel Français Vivant (Millésime 2009) - Réveil rapide 24HRéveil rapide en moins de 24h : 1 seul rafraichi (eau + farine), il bulle, il lève, c'est prêt ! MyLevain peut etre utilisé immédiatement après son reveil. Se conserve au frigo plusieurs années : prévoir un rafraichi tous les 8 à 10 jours environ avec une farine biologique T65 ou T80 Remplace totalement la levure industrielle ou levure chimique. Remplace la présure animale pour la fabrication de vos fromages frais, pâte fraiche, molle, ou préssée, et autres produits laitiers fermentés. Ferment biologique 100% naturel : Label ECOCERT FRANCE (AB BIO) Livré avec le guide papier : mode d'emploi, conseils, recette et astuces21,00 €19,95 €-5% -
LTH - Levain Naturel Déshydraté - Culture Active pour Pain MaisonVÉRITABLE LEVAIN TRADITIONNEL : Ce produit est une culture 100% naturelle de bactéries et levures sauvages, élevée par fermentation sans aucun additif ni levure ajoutée, à partir de farine issue de l'agriculture biologique (origine UE). Contrairement aux faux levains, il s'agit d'un écosystème vivant, riche en ferments et perpétuable. Le vrai levain nécessite pour faire lever les pâtes des temps de repos assez longs, c'est pourquoi l'industrie l'a remplacé par les levures boulangères standardisées ou chimiques. Mais le levain offre un bien meilleur goût, une texture de mie très supérieure, une conservation prolongée du pain et une meilleure digestibilité, c'est pourquoi il revient en force. LYOPHILISATION : Notre procédé de lyophilisation douce préserve la richesse microbiotique à l'état dormant. Présenté sous forme de poudre fine, le produit se réhydrate plus facilement que les formats en paillettes. Un seul rafraîchi initial permet de raviver le levain en moins de 24 heures (Mode d'emploi fourni). Contrairement au levain frais, le levain déshydraté se conserve longtemps sans nourrissage. Il vous permet ainsi d'obtenir sans effort un levain chef, et ce de façon plus sûre, plus rapide et plus pratique qu'en amorçant une culture ex nihilo. ÉLEVÉ A LA FARINE DE SEIGLE : le seigle est connu pour apporter au levain une dynamique fermentaire plus puissante et plus aromatique que le blé, tout en pouvant ensuite s'employer avec les deux types de farines : farines de seigle (T130 bio) et farines de blé (T80, T110, T65 ou T55 bio). Ce levain convient bien-sûr aussi à toules les recettes panaires au levain (pain traditionnel, pâtes à pizza, brioches, viennoiseries...). ÉCONOMIQUE : Ce sachet de 35g vous permet d'obtenir en moins de 24h assez de levain pour réaliser dès la première fournée jusqu'à 15 pâtes à pizza ou trois gros pain de 1kg. Une fois activé, le levain se conserve, se nourrit et se réemploie à vie. Il vous suffit à chaque fois de conserver une petite portion de levain pour les fournées suivantes, sans jamais devoir racheter d'autre levain.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Robot Pâtissier avec 5L + 3L Bols, Crochet Pétrisseur Renforcé【Crochet à pétrir amélioré pour un résultat de pétrissage homogène】Le crochet à pétrir optimisé de notre robot pâtissier bénéficie d'une surface de contact élargie, qui récupère sans effort la farine au fond du bol. il garantit des résultats moelleux sans retouche manuelle, pour un petrin parfait à chaque utilisation. 【2 Bols en acier inoxydable alimentaire 5L + 3L】Notre robot patissier dispose de deux bols en acier inoxydable de qualité alimentaire empilables. Vous pouvez traiter différents ingrédients simultanément, gagnez du temps au lavage, et les ranger aisément les uns dans les autres pour un encombrement minimal dans votre cuisine. 【6+P Vitesses & Moteur stable 1300W】Ce robot petrin haute performance propose 6 vitesses continues ainsi qu'une fonction pulse pratique, associé à un moteur stable de 1300W. Votre petrin professionnel s'adapte parfaitement à tous les ingrédients, du mélange délicat au pétrissage intensif. 【Design sécurisé】Ce robot patissier multifonctions séduit par un confort d'utilisation maximal : le couvercle anti-éclaboussures transparent garde votre plan de travail propre et permet l'ajout d'ingrédients en cours de fonctionnement. Des pieds ventouses puissants assurent une stabilité parfaite même à haute vitesse, à l'image de tous les mixeurs, batteurs et robots multifonctions haut de gamme. 【Accessoires polyvalents, également parfaits pour l'été】Votre robot pâtissier est livré avec un équipement complet : crochet à pétrir adapté à votre petrin à pain, fouet plat et fouet à fils, idéaux pour le pain, la pizza grillée, les gâteaux d'été et les crèmes pour desserts glacés – parfait pour les fêtes au jardin, les pique-niques et les chaudes journées d'été. Pas de long nettoyage dans la cuisine chaude d'été, c'est le robot de cuisine idéal pour tous les amateurs de pâtisserie.84,02 €79,82 €-5%
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LITTLE BALANCE 3077, Pierre à pizza, Pierre de cuisson ronde XXL Ø 30,5 cm, Pour des pizzas, tartes, pains croustillants et moelleux, Au four, barbecues, planchas, CordiéritePierre à pizzas XXL : Pierre réfractaire pour faire soi-même de délicieuses pizzas, comme au restaurant, avec un fond croustillant et une garniture savoureuse et juteuse.S'utilise aussi pour cuiretartes et pains faits-maison Diamètre 30,5 cm Pierre à cuisson multi-fonctions : Pour cuire toutes vos recettes de pizzas, de tartes saléees, sucrées ou flambées, tous les pains maison. Que ce soit dans votre four, sur un barbecue (charbon, électrique …..) ou sur une plancha, la pierre à pizza est utilisable sur toutes les sources d'énergie : Dedans ou dehors, où que vous soyez, c'est toute l'année ! Température idéale atteinte de votre pierre à pizzas en quelques minutes (220 - 260°C) - Placez ensuite votre pizza ou votre préparation sur la pierre à pizza chaude ; C'est prêt entre 5 et 15 minutes selon vos recettes, et le mode de cuisson choisi (four / barbecue) Pierre de cuisson fabriquée en cordiérite, matériau professionnel utilisé dans les pizzerias : Emmagasine et répartit la chaleur sur le dessus de la pierre de cuisson, tout en absorbant l'excés de liquide pendant la cuisson : Pour une cuisson croustillante à l'extérieur et savoureuse sur le dessus. Résiste à de très hautes températures (jusqu'à 600°C), adaptée à presque tous les fours, barbecues, planchas et autres sources d'énergie. Nettoyage sous l'eau claire, une fois la pierre refroidie11,90 €9,00 €-24% -
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque en pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme en Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson de pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez gratuitement un e-book avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes végétariennes, végétaliennes et de pizzas exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides produits et documents »). Facile à utiliser : notre ensemble de pierres à pizza convainc par sa qualité irréprochable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et convient à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm QUALITÉ PREMIUM - Nous voulons tout rendre aussi simple que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec glissière, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat44,99 €
Comment servir
Présentez votre pizza sur une grande planche en bois pour un effet rustique et chaleureux. Coupez-la en parts directement sur la planche et laissez vos invités se servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou11,99 € -
MasterChef Planches à Découper Bois, Lot de Planche à Découper de BambouPRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in 13in x 9.6in 9in x 6in. PLANCHES EN BAMBOU - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel. Le bambou pousse rapidement et se régénère tout seul. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.19,99 €
