Recette de pintade à l'orange : un plat savoureux et original

Recette de pintade à l’orange : un plat savoureux et original

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard
La pintade à l’orange est un plat qui incarne la rencontre parfaite entre des traditions culinaires classiques et une touche de modernité acidulée. Idéale pour un repas de fête ou une occasion spéciale, cette recette saura émerveiller vos convives par sa saveur douce et sa chair tendre. En valorisant la pintade, une volaille trop souvent oubliée, avec l’orange, fruit de saison par excellence, vous réaliserez un plat aussi élégant que savoureux.

30 minutes

1 heure 15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour les repas de fête.
Sel : L'apport en sel est assez élevé.

À consommer plutôt occasionnellement lors d'occasions spéciales.

Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 14.1 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
768 kcal
Prot. 82.7 g — Gluc. 19.8 g — Lip. 37 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 131 kcal
Lipides
Matières grasses 6.3 g
dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides
Glucides totaux 3.4 g
dont sucres 2.5 g
Autres
Protéines 14.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pintade

Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez la pintade à l’intérieur et à l’extérieur. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer la pintade sur toutes ses faces.

2. Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le zeste, le vin blanc et le miel. Ajoutez les épices pour volaille et mélangez bien. Versez ce mélange sur la pintade dans la cocotte.

3. Cuisson

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez et enfournez pour 1 heure. Arrosez régulièrement la pintade avec le jus de cuisson.

4. Finition de la sauce

Retirez la pintade de la cocotte et maintenez-la au chaud. Filtrez le jus de cuisson et récupérez-le dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide. Mélangez jusqu’à épaississement.

5. Service

Découpez la pintade et servez-la nappée de sauce avec des quartiers d’orange pour décorer.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour intensifier l’arôme de l’orange, ajoutez quelques clous de girofle ou une pincée de cannelle dans la sauce. Ces épices se marient parfaitement avec l’orange et ajoutent une touche exotique.

Accords mets et vins

Cette pintade à l’orange s’accorde à merveille avec un vin blanc sec comme un Riesling ou un Chablis, qui sauront sublimer les notes acidulées du plat.

L’info en plus

Traditionnellement servie lors des fêtes, la pintade a une chair fine et goûteuse qui se distingue de celle des autres volailles par sa saveur plus prononcée.

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Comment présenter

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