Sur les étals des cuisines du bassin méditerranéen, la pita au bœuf s’impose comme une valeur sûre. Ce sandwich généreux, garni d’une viande parfumée à la menthe fraîche, séduit par son équilibre entre gourmandise et légèreté. Retour sur une recette qui mérite toute votre attention.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat méditerranéen offre un profil énergétique équilibré, combinant une bonne source de protéines avec des glucides complexes du pain pita.
Protéines : Avec 12, 5 g de protéines pour 100 g, cette pita au bœuf constitue une excellente source protéique, particulièrement grâce à la viande hachée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 27 g pour 100 g, restant dans les normes acceptables pour un plat principal complet.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées liée à la viande.
Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
634 kcal
Prot. 41.9 g —
Gluc. 55.9 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Émincez finement l’oignon et l’ail. Ciselez la menthe fraîche, cette herbe aromatique de la famille des Lamiacées, reconnaissable à son parfum frais et mentholé. Coupez les tomates et le concombre en petits dés réguliers.
2. Cuire la viande
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir deux minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez la viande hachée, le cumin et le sumac, cette épice rouge acidulée typique de la cuisine du Moyen-Orient. Laissez cuire 8 à 10 minutes en émiettant la viande à la fourchette.
3. Ajouter la fraîcheur
Hors du feu, mélangez la moitié de la menthe ciselée à la viande. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au chaud.
4. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le reste de menthe ciselée. Ajoutez une pincée de sel pour relever le tout. Cette sauce apportera de la légèreté au sandwich.
5. Garnir les pitas
Réchauffez légèrement les pains pita quelques secondes pour les rendre souples. Ouvrez-les délicatement en formant une poche. Garnissez de viande chaude, de dés de tomate et de concombre, puis nappez de sauce au yaourt.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner le bœuf haché avec les épices pendant trente minutes avant cuisson. Les saveurs auront ainsi le temps de bien s’imprégner dans la chair.
Accord mets et vin
Cette recette généreuse s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais, dont la fraîcheur viendra sublimer les notes mentholées du plat.
L’info en plus
La pita, ce pain plat originaire du Moyen-Orient, se retrouve dans de nombreuses cuisines méditerranéennes. Associée à la menthe fraîche, elle offre un contraste parfait entre le côté réconfortant de la viande épicée et la légèreté des herbes aromatiques.
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Comment servir la pita au bœuf à la menthe
Disposez les pitas garnies sur une planche de service en bois, façon street food. Accompagnez-les de quartiers de citron et proposez la sauce au yaourt à part dans un petit ramequin en céramique. Pour une présentation plus conviviale, servez sur un plateau de type mezze, typique des tables méditerranéennes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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