Les soirées d’été appellent à la convivialité et aux saveurs qui chantent sous le soleil. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui sent bon le bord de mer : des tellines au fenouil et semoule. Un plat simple, léger et gourmand, parfait pour un repas en plein air.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les tellines à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour retirer le sable.
Étape 2
Ciseler (découper en petits morceaux) le fenouil et le faire revenir sur la plancha avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Étape 3
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole pour cuire la semoule selon les instructions du paquet.
Étape 4
Saisir (cuisiner rapidement à haute température) les tellines sur la plancha chaude pendant environ 3-4 minutes. Elles sont prêtes lorsque toutes se sont ouvertes.
Étape 5
Mélanger le fenouil, la semoule et les tellines dans un saladier. Ajouter l’ail haché, le jus de citron, du persil ciselé, du sel et du poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des tellines, assurez-vous de ne pas trop les cuire; dès qu’elles s’ouvrent, retirez-les de la chaleur.
Accord Met Vin
Pour accompagner ce plat aux accents méditerranéens, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Picpoul de Pinet ou un Vermentino qui sublimera les notes anisées du fenouil.
L’info en plus
Origine des tellines : Les tellines sont de petits coquillages que l’on trouve abondamment sur les côtes méditerranéennes. Généralement pêchés à la main, ils sont appréciés pour leur goût finement iodé.
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Présentation du Plat
Servez ce plat directement dans un grand plat de service ou répartissez-le harmonieusement dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Accompagnez de quartiers de citron pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité supplémentaire.
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