Dans la cuisine du quotidien, certaines alliances font l’effet d’un petit reportage en Méditerranée. Le citron confit apporte une acidité douce et une pointe d’amertume, pendant que le fenouil diffuse son parfum anisé. Dans cette version pensée pour une commande en ligne, tout repose sur des produits stables: des cuisses de poulet en conserve, du fenouil en bocal et quelques indispensables du placard. Résultat attendu: un plat parfumé, tendre et très simple, même si tu cuisines comme un enfant qui apprend, pas à pas, à bien faire.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, dominé par le poulet confit et les olives, avec une sauce savoureuse et parfumée.
Protéines : Excellent apport en protéines (13, 25 g pour 100 g), principalement issu du poulet, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 41 g pour 100 g) due à la conservation des ingrédients en bocal et en conserve; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
551 kcal
Prot. 41 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 40.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le citron confit et le bouillon
Ouvre le bocal de citron confit et rince rapidement le citron sous un filet d’eau, juste pour enlever un peu de sel. Coupe-le en petits morceaux, en retirant les pépins si tu en vois. Fais fondre le cube de bouillon dans l’eau chaude. Tu obtiens un liquide parfumé qui va servir de base à la sauce.
2. Réveiller les arômes dans la cocotte
Fais chauffer la cocotte à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoute le fenouil en bocal bien égoutté, puis l’ail semoule et le thym. Laisse cuire 3 à 4 minutes en remuant doucement. Cette petite cuisson sert à suer, c’est à dire faire sortir les parfums sans brûler.
3. Installer le poulet et lancer la sauce
Dépose les cuisses de poulet confites sur le fenouil. Ajoute la moutarde, le miel, les morceaux de citron confit et les olives. Verse le bouillon. Mélange doucement autour du poulet, sans tout casser. Couvre la cocotte.
4. Cuire sans stress, puis réduire
Laisse mijoter 20 minutes à feu doux. Un mijotage, c’est une cuisson avec de toutes petites bulles, comme un chuchotement dans la casserole. Si tu as un thermomètre, vise environ 75 °C au cœur du poulet. Ensuite, retire le couvercle et laisse cuire encore 8 à 10 minutes pour épaissir la sauce: c’est réduire, c’est à dire faire évaporer un peu d’eau pour concentrer le goût.
5. Rectifier et servir
Goûte la sauce avant de saler. Le citron confit et les olives apportent déjà du sel. Ajoute seulement du poivre si besoin. Sers bien chaud, avec du fenouil et de la sauce sur chaque cuisse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus brillante et plus douce, ajoute 1 cuillère à café d’huile d’olive en toute fin de cuisson, hors du feu, puis remue: c’est monter une sauce, c’est à dire l’enrichir en matière grasse pour la rendre plus lisse.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et aromatique fonctionne très bien: un picpoul de pinet ou un vermentino, pour suivre le citron confit et le fenouil. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une pointe de sirop de citron apporte la même sensation de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le duo citron confit et olives est un classique des cuisines du sud de la Méditerranée. Ici, il est adapté en version placard, sans perdre l’idée principale: une sauce courte, salée-acidulée, qui enrobe le poulet et parfume le fenouil.
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Serre le plat dans un grand plat de service, avec les cuisses alignées et le fenouil en lit dessous. Ajoute un peu de sauce par-dessus, puis parsème quelques olives visibles pour donner du relief. Pour un esprit méditerranéen, privilégie une vaisselle en céramique claire, qui met en valeur la couleur dorée du poulet et le vert des olives.
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DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 € -
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