Laissez-vous envahir par les effluves citronnées d’un plat qui sent bon le soleil et la convivialité. Aujourd’hui, nous allons explorer les secrets d’un poulet rôti au citron savoureux et croustillant. Un classique de la cuisine réconfortante, sublimé par quelques astuces de chef, pour en faire un moment inoubliable dans votre cuisine.
20 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
personnes 1 unité de poulet fermier 2 unités de citrons jaunes 4 gousses de ail 1 branche de thym frais cuillères à soupe de huile d’olive grammes de beurre non salé sel fin poivre du moulin
Ustensiles
plat à rôtir zesteur ou râpe fine presse-agrumes
Préparation
Étape 1
Préparation du poulet : commencez par préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7). Sortez le poulet du réfrigérateur afin qu’il revienne à température ambiante.
Étape 2
Assaisonnement : dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus d’un citron, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement le poulet avec ce mélange.
Étape 3
Zester signifie prélever la partie colorée de la peau des agrumes avec un zesteurs ou une râpe fine sans entamer la partie blanche, plus amère.
Étape 4
Garniture aromatique : glissez à l’intérieur du poulet des gousses d’ail écrasées, le second citron coupé en quartiers et la branche de thym frais. Liez les pattes avec de la ficelle de cuisine.
Étape 5
Cuisson : placez le poulet dans le plat à rôtir et enfournez-le pendant environ 45 minutes. Pensez à arroser le poulet toutes les 15 minutes avec son jus.
Étape 6
Dorer et terminer la cuisson: augmentez la température du four à 210°C (thermostat 7) et ajoutez des noisettes de beurre sur le poulet pour lui donner une belle coloration dorée. Continuez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Mon astuce de chef
Un bon rôtissage, qui est l’action de cuire lentement une pièce de viande au four à chaleur modérée en veillant à obtenir une surface bien dorée, dépend aussi souvent de l’arrosage régulier. N’hésitez pas à utiliser le jus formé durant la cuisson pour arroser votre volaille.
Accords vins blancs
Pour accompagner ce plat aux saveurs méditerranéennes, privilégiez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc léger qui saura respecter les notes acidulées du citron.
L’info en plus
Ce plat puise ses origines dans la tradition culinaire française où le poulet rôti dominical rassemble familles et amis autour d’une table conviviale. Les touches acidulées apportées par le citron offrent une variante fraîche et appétissante.
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