L’automne, saison des feuilles qui tombent et des couleurs chaudes, apporte également son lot de délices culinaires. Aujourd’hui, je vous propose de mettre en exergue les saveurs de cette belle saison avec une quiche automnale au butternut, panais et chèvre. Une recette réconfortante qui ravira vos papilles !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Déroulez la pâte dans un moule à tarte préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Piquer: faire des petits trous dans la pâte avec la pointe d’une fourchette.
Étape 4
Faites précuire la pâte environ 10 minutes pour éviter qu’elle ne soit détrempée par l’humidité des légumes.
Étape 5
Précuire: cuire partiellement un aliment avant sa cuisson finale.
Étape 6
Coupez le butternut et le panais en dés après les avoir épluchés. Faites revenir les dés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail écrasé et du thym frais, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas complètement cuits.
Étape 7
Faire revenir: cuire rapidement à feu vif en remuant constamment.
Étape 8
Battez les oeufs avec la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 9
Répartissez les dés de butternut et panais sur le fond de tarte précuit, puis versez dessus le mélange d’oeufs battus et crème. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
Étape 10
Émietter: briser en petites parties.
Étape 11
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter quelques cerneaux de noix pour un goût plus automnal et une texture croquante !
Suggestion vin blanc
Pour accompagner cette quiche riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Chenin Blanc. Le fruité du vin équilibrera délicatement l’onctuosité du plat.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le panais était autrefois très consommé avant que la pomme de terre ne devienne populaire. Il revient aujourd’hui sur nos tables grâce à sa saveur douce et sucrée qui rappelle celle des noisettes !
Présentation du plat
Servez votre quiche chaude, directement dans son moule si celui-ci est assez élégant ou transférez-la sur un plat de service rustique pour renforcer l’esprit traditionnel. Les assiettes peuvent être simples mais privilégiez celles aux couleurs automnales pour rester dans l’ambiance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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