La quiche est un plat savoureux, simple et versatile de la cuisine française, idéale pour un repas léger ou un pique-nique. Découvrez comment le mariage des saveurs entre les asperges croquantes, les fèves riches en fibres, les câpres acidulées et le pecorino, fromage au goût prononcé d’origine italienne, crée une combinaison subtilement audacieuse qui éveillera vos papilles.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette quiche est assez riche en calories et en graisses.
Protéines : Elle apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est modérée.
Ce plat est à consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
569 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 36.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez les asperges et coupez-les en tronçons. Écossez les fèves, puis faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Préparation de la quiche
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sel et le poivre. Ajoutez le pecorino râpé, les câpres, les asperges et les fèves. Mélangez bien.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte, versez-y la préparation et enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, optez pour du pecorino affiné. Vous pouvez également ajouter un soupçon de muscade pour relever la saveur de la crème.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay apporte une fraîcheur qui se marie parfaitement aux saveurs de la quiche.
L’info en plus
La quiche est un incontournable de la cuisine française, originaire de Lorraine. Sa recette initiale ne comportait que des œufs et de la crème, la version moderne permet d’explorer de nombreuses combinaisons d’ingrédients.
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Comment présenter
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