La quiche sans pâte à l’oseille et au vin blanc est un plat délicat, parfait pour ceux qui cherchent à éviter la complexité des pâtes traditionnelles. L’oseille apporte une touche d’acidité fraîche, tandis que le vin blanc vient enrichir ce plat de nuances aromatiques. Facile à réaliser et accessible à tous, cette recette vous encourage à revisiter la quiche de façon originale tout en préservant sa convivialité.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, suffisant pour un repas principal.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème fraîche, puis incorporer le vin blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporation de l’oseille et du fromage
Ajouter l’oseille déshydratée, le fromage râpé, les herbes de Provence et assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Préparation du moule
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à quiche et napper le fond avec la moutarde à l’aide d’un pinceau.
4. Cuisson
Verser le mélange dans le moule et enfourner pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter un peu plus de vin blanc selon votre goût. Veillez toutefois à ne pas l’emporter sur l’acidité de l’oseille.
Accords mets vins
Pour accompagner cette quiche, optez pour un vin blanc sec de type sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
L’oseille est une plante potagère très prisée pour sa saveur acidulée. Elle est couramment utilisée dans la cuisine française pour apporter une touche de fraîcheur à de nombreux plats.
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Comment servir la quiche
Servez cette quiche sans pâte avec une salade verte légère pour un contraste de textures. Un plat de présentation en céramique blanche mettra en valeur sa couleur dorée.
