Les raviolis au brocciu et épinards représentent une incursion savoureuse dans la cuisine corse. L’association du brocciu, un fromage corse typique, avec les épinards, apporte une texture onctueuse et un goût délicatement parfumé. Faciles à préparer, ces raviolis séduiront par leur simplicité et leur goût authentique.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un bon apport en graisses.
Protéines : Source de protéines, principalement grâce au brocciu et aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée, attention aux régimes pauvres en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à raviolis
Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez puis laissez reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.
2. Préparer la farce
Faites décongeler les épinards et égouttez-les. Émiettez le brocciu dans un bol, ajoutez les épinards, l’huile d’olive, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Assembler les raviolis
Étalez la pâte finement à l’aide de la machine à pâtes. Découpez des cercles avec l’emporte-pièce. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, repliez la pâte et scellez les bords avec un peu d’eau.
4. Cuire les raviolis
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les raviolis et laissez cuire 3 à 4 minutes. Égouttez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une herbe aromatique de votre choix dans la pâte, comme du basilic ou du persil.
Suggestion de vin
Accompagnez vos raviolis d’un vin blanc sec corse pour faire honneur à la recette originale.
L’info en plus
Le brocciu est un fromage frais typiquement corse, fabriqué à partir de lait de brebis et qui apporte une note fraîche et crémeuse aux préparations.
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Comment présenter
Servez vos raviolis dans une grande assiette blanche pour faire ressortir leur belle couleur. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
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