les raviolis tout nus, ou gnudi, viennent tout droit de la tradition italienne, où ils charment de par leur simplicité et leur goût authentique. Aujourd’hui, je vous propose de les préparer avec des épinards. Ces petites merveilles de douceur sont parfaites pour un repas convivial et chaleureux.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les épinards en les décongelant et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau. C’est très important de bien égoutter.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les épinards égouttés avec la ricotta, le parmigiano reggiano râpé, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
Étape 3
Ajoutez délicatement la farine, puis mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte homogène. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
Étape 4
Formez des petites boules avec la pâte. Roulez-les dans une légère couche de farine pour bien les recouvrir.
Étape 5
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les raviolis. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes.
Étape 6
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les raviolis tout nus cuits pour les enrober légèrement et réchauffez-les.
Étape 7
Servez chaud, saupoudré d’un peu de parmigiano reggiano râpé.
Mon astuce de chef
Utilisez un peu de farine supplémentaire sur vos mains pour façonner les raviolis, cela évitera qu’ils ne collent trop.Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin blanc italien sec comme un pinot grigio se mariera à merveille avec la délicatesse des épinards et de la ricotta.
L’info en plus
Le terme ‘gnudi’ vient de l’italien et signifie ‘nus’, signifiant que ces petites boulettes sont les raviolis sans leur manteau de pâte.
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Comment servir
Servez vos raviolis tout nus dans de belles assiettes creuses aux teintes neutres, qui mettront en valeur le vert intense des épinards.
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