20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et laissez-le mijoter à feu doux.
Étape 2
Dans une autre casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les échalotes finement hachées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajoutez l’orge perlé et faites-le revenir pendant environ 2 minutes en remuant bien pour l’enrober de graisse.
Étape 4
Ajoutez une louche de bouillon chaud à l’orge et remuez régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans de l’eau frémissante pendant 6 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement.
Étape 6
Une fois que l’orge est cuit, incorporez le fromage de chèvre émietté et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
Étape 7
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis servez le risotto dans des assiettes creuses, en plaçant un œuf mollet sur le dessus de chaque portion.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le risotto juste avant de servir, cela rehaussera le goût du plat de façon subtile. N’oubliez pas que le secret d’un bon risotto est de remuer constamment afin de libérer l’amidon et obtenir une texture crémeuse.
Accord mets et vins
Ce risotto s’accorde merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay, qui rehaussera les saveurs du fromage de chèvre.
L’info en plus
L’orge perlé est utilisé depuis l’époque médiévale comme une alternative au riz. C’est un choix parfait pour ceux qui recherchent à la fois la saveur et la santé, étant riche en fibres et en protéines. Ce plat puise son inspiration dans la cuisine italienne avec une approche originale qui plaira à tous les amateurs de fromage!
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Comment servir
Présentez votre risotto dans de belles assiettes creuses blanches pour mettre en valeur sa couleur dorée, et accompagnez-le de fourchettes et couteaux élégants. Ajoutez une touche finale en plaçant le plat sur un sous-plat en bois afin de créer un contraste visuel attrayant.
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