Dans les pages cuisine, le sandwich au homard a longtemps eu l’allure d’un luxe réservé aux grandes tables. Bonne nouvelle: avec des produits stables et livrables, il devient un classique accessible, à condition de respecter deux règles simples. D’abord, ne pas noyer le homard sous la sauce. Ensuite, soigner le contraste entre moelleux, croustillant et acidité. Tu vas voir, c’est une recette courte, mais chaque petit geste compte, comme dans une cuisine de chef.
20 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sandwich au homard est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides de la mayonnaise et du beurre, avec un apport protéique conséquent grâce au homard.
Protéines : L'apport en protéines est excellent (20, 6 g par portion), principalement fourni par le homard qui en est une source de qualité.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 57 g par portion), due à la mayonnaise, la moutarde et les conserves, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec des produits en conserve.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
475 kcal
Prot. 20.6 g —
Gluc. 26.4 g —
Lip. 30.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base crémeuse
Dans un bol, mélange la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ce mélange s’appelle une émulsion mélange stable entre une phase grasse et une phase aqueuse. Ajoute la ciboulette séchée, le sel, le poivre et le piment d’espelette. Goûte du bout de la cuillère: tu dois sentir du peps, mais sans brûler la bouche.
2. Donner du croquant sans produits frais
Égoutte le céleri en bocal et les cornichons, puis coupe-les en tout petits dés. Plus c’est petit, plus c’est agréable dans un sandwich. Ajoute-les à la sauce et mélange doucement.
3. Préparer le homard sans l’abîmer
Égoutte la chair de homard en conserve. Dépose-la sur du papier absorbant et tamponne délicatement. Le but est simple: enlever l’excès de liquide pour que la sauce accroche bien. Ajoute le homard au bol et mélange avec une spatule, sans écraser. Tu veux garder de jolis morceaux.
4. Toaster les pains comme au restaurant
Fais chauffer la poêle à feu moyen. Mets un peu de beurre clarifié, puis fais dorer les pains ouverts, côté mie contre la poêle, 1 à 2 minutes. Surveille bien: toaster faire dorer rapidement une surface pour la rendre croustillante va donner du goût et empêcher le pain de ramollir.
5. Monter les sandwichs
Remplis chaque pain avec la préparation au homard. Ne tasse pas trop: l’air rend le sandwich plus léger. Referme, puis sers tout de suite, pendant que le pain est tiède et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus chic, garde 2 ou 3 gros morceaux de homard de côté. Mélange le reste avec la sauce, puis pose ces morceaux au-dessus au moment de servir. Visuellement, c’est net, et en bouche, on sent mieux le homard.
Accords mets vins
Un chablis ou un sancerre blanc, bien frais, accompagne le homard avec une acidité propre et une finale minérale. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante très froide avec un trait de jus de citron en bouteille fait un accord simple et efficace.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le sandwich au homard, souvent associé aux côtes nord-américaines, joue sur une idée très journalistique du “luxe pratique”. Peu d’ingrédients, une exécution précise, et un résultat qui mise sur la qualité du produit et la maîtrise des textures.
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Astuces de présentation
Sers les sandwichs sur un plateau de présentation de table, idéalement en bois clair ou en ardoise, pour rappeler l’esprit bord de mer. Utilise du papier alimentaire type burger pour maintenir le sandwich propre, puis coupe en biais avec un couteau à lame dentelée pour une coupe nette. Pour une touche “diner” élégante, présente avec de petites coupelles pour un supplément de sauce.
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
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Amentalove 150PCS Papier Emballage Alimentaire, Papier Journal Alimentaire,Emballage sandwich, Paper Burger, Paper Frite, papier Sulfurisé pour Sandwich Burger Frites (15 x 15 cm) (B)🥪【150 feuilles de papier Deli 】 : vous recevrez 150 feuilles de papier de cuisson au format 15 x 15 cm. Papier de poche carré pour hamburger, idéal pour les boulangeries et les friteuses. 🍔【Matériau de Haute Qualité】: Nos feuilles de papier sont fabriquées à partir de papier alimentaire de haute qualité. Ils sont sûrs au contact des aliments et offrent une barrière fiable contre la graisse et l'humidité. 🥯【Design pratique】: chaque sac à hamburger est découpé individuellement et peut être facilement retiré. Ils sont faciles à manipuler et permettent un conditionnement rapide de vos collations. Le poids léger et la nature pliable du papier facilitent le transport et le stockage. 🍟【Résistant à la graisse et à l'eau】: Ces sacs à sandwich sont fabriqués en papier ciré de haute qualité, passent au micro-ondes, durables, pas faciles à déchirer, pliables. Le papier peut être imperméable et résistant à l'huile, pas facile à fuir, pratique pour emballer les aliments frits, ou l'utiliser comme doublure alimentaire en papier, économisez du temps pour le nettoyage 🌮【Large application】: Ces sacs alimentaires sont parfaits pour les frites, les hamburgers, les sandwichs, les pizzas, les hot-dogs, le poulet rôti, les biscuits, le pain et bien plus encore. Garde les aliments frais et les empêche de sécher. Ils peuvent également être utilisés pour les emballages festifs et quotidiens, parfaits pour les fêtes de printemps, les pique-niques de printemps, Pâques, les réunions de famille, etc.10,99 €9,99 €-9% -
Papier Journal Alimentaire, 100 Piece Papier Emballage Alimentaire, 22x22cm pa pier journal, Emballage Alimen taire, p apier cuisson, Papi er Jou rnal Alim entaire Mini Wrap pour Frites, HamburgerMatériau sûr et résistant à l'huile : papier journal alimentaire utilise du papier résistant à l'huile de qualité alimentaire, non toxique, imperméable et résistant aux déchirures. La taille d'une seule feuille est de 22x22cm, avec une épaisseur, une flexibilité et une durabilité modérées. 100 feuilles/paquet répondent aux besoins d'utilisation à haute fréquence des applications domestiques et commerciales. Conception décorative rétro : le style d'impression de vieux journaux papier emballage alimentaire améliore la beauté visuelle, la correspondance des couleurs classique convient à l'esthétique de la table et l'emballage alimentaire allie praticité et art, stimulant l'appétit et adapté à la prise de photos et au partage. Pliage et emballage pratiques : le papier papier journal est fin et lisse et peut être facilement plié pour emballer des hamburgers, des frites et d'autres aliments de forme spéciale. Il convient aux restaurants de restauration rapide pour répondre aux besoins de livraison efficace de nourriture et peut également être utilisé directement pour rembourrer les assiettes afin de réduire la charge de nettoyage. Huile et anti-adhérence très efficaces : le revêtement anti-huile de surface emballage alimentaire bloque la pénétration de la graisse, empêche les aliments de coller au plateau et garde la vaisselle propre ; résistance stable aux hautes températures, compatible avec les micro-ondes (éviter l'eau), garantissant une utilisation sûre. Multi-scénario et multifonction : papier cuisson couvre des scénarios tels que la pâtisserie maison, les pique-niques et les plats à emporter au restaurant. Il peut être découpé en doublures de plateaux, en emballages de bonbons ou en couvercles de repas, réduisant ainsi les coûts de consommation avec un seul papier pour plusieurs utilisations.8,99 €8,59 €-4%
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