Laissez-vous transporter dans les ruelles pavées de Rome avec cette recette traditionnelle de Straccetti à la Romana. C’est un plat simple et raffiné, qui évoque l’authenticité des saveurs italiennes. Les Straccetti sont de fines lamelles de viande, généralement du bœuf, savamment assaisonnées et rapidement sautées pour préserver leur tendreté. Suivez ces étapes simples pour un dîner qui ravira vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner la viande coupée en fines lanières avec le sel et le poivre avant de les enfariner légèrement.
Étape 2
Saisir rapidement la viande dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pour qu’elle soit dorée mais encore tendre à l’intérieur.
Étape 3
Déglacer la poêle avec un peu de vinaigre balsamique après avoir retiré les straccetti, pour récupérer les sucs caramélisés.
Étape 4
Garnir les assiettes chaudes de roquette fraîche, disposer les straccetti dessus et arroser avec le jus obtenu lors du déglaçage.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité d’ail selon votre goût personnel, et pensez à utiliser des produits frais pour une expérience gustative optimale. La clé est dans la qualité des ingrédients !
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat romain par excellence, optez pour un vin rouge léger comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo qui complimentera parfaitement la richesse des saveurs.
L’info en plus
Les Straccetti puisent leurs racines dans la cuisine populaire romaine où l’on privilégie la spontanéité et l’utilisation astucieuse des restes de viandes. Ce plat est souvent servi lors de repas informels mais chaleureux.
Dressage conseillé
Servez vos Straccetti sur des assiettes plates en céramique pour conserver l’esprit rustique italien. Utilisez une fourchette et une cuillère à steak pour honorer la simplicité du dressage. Des copeaux frais de Parmesan finiront le plat en beauté.
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