Recette de tajine végétarien aux légumes nouveaux

Recette de tajine végétarien aux légumes nouveaux

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cuisine recettes - Promotion standard

Le tajine, plat emblématique de la cuisine maghrébine, se réinvente dans une version végétarienne pleine de saveurs et de couleurs. Une recette idéale pour sublimer des légumes nouveaux tout en respectant la tradition culinaire.

20 minutes

60 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E
Source de protéines Source de fibres Faible en graisses Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Cette recette est plutôt légère et équilibrée, avec un bon apport en protéines et en fibres.
Protéines : Le plat offre une bonne source de protéines végétales grâce aux pois chiches.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due au bouillon de légumes.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
78 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 12.7 g — Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
178 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 29.1 g — Lip. 3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 78 kcal
Lipides
Matières grasses 1.3 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 12.7 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 4.2 g
Fibres 3.6 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des épices

Mélanger la cannelle, le curcuma, le cumin et le ras el hanout dans un petit bol.

2. Cuisson des pois chiches

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir les épices avec un peu d’huile à feu doux pendant quelques minutes.

3. Ajout des légumes

Ajouter 400 grammes de pois chiches égouttés. Verser le bouillon de légumes dilué dans 500 millilitres d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, faites griller les épices à sec pendant quelques minutes avant de les ajouter au plat.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Viognier, accompagnera parfaitement ce tajine. Il mettra en valeur les arômes subtils des épices sans les éclipser.

L’info en plus

Le tajine est un ragoût traditionnel des cuisines nord-africaines. Son nom vient également du plat en terre cuite dans lequel il est préparé, doté d’un couvercle conique qui permet une cuisson à l’étouffée.

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