Dans les cuisines, la tarte à la rhubarbe meringuée fait souvent l’effet d’un petit reportage en direct: d’abord l’acidité qui réveille, puis la douceur qui rassure. Cette version pensée pour 4 personnes mise sur des ingrédients faciles à commander en ligne, sans produits frais, et sur une méthode claire, comme un grand chef qui guide pas à pas. Le résultat: une pâte croustillante, une garniture à la rhubarbe bien tenue et une meringue brillante, légèrement dorée, qui signe la fin du sujet.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert énergétique et sucré, caractérisé par une teneur élevée en lipides et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement de la pâte sablée et des œufs en poudre, avec environ 10, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 99 g par portion, provenant essentiellement du beurre et de la pâte sablée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
687 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 90.6 g —
Lip. 29.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le fond de tarte
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte sablée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, puis couvre avec une feuille de papier cuisson et des billes de cuisson. Cette cuisson à blanc cuisson du fond de tarte sans garniture pour le garder croustillant évite que la pâte devienne molle.
2. Cuire la pâte à blanc
Enfourne 15 minutes, puis retire papier et billes. Remets 5 minutes pour dorer légèrement. Laisse tiédir. Pendant ce temps, on passe à la garniture, comme dans un journal: on prépare les éléments avant l’assemblage final.
3. Préparer la rhubarbe
Égoutte la rhubarbe en conserve, puis écrase-la grossièrement à la fourchette. Si elle rend beaucoup de jus, laisse-la reposer 5 minutes dans une passoire. Moins d’eau, c’est une tarte plus nette à la découpe.
4. Faire la crème à la rhubarbe
Dans une casserole, mélange la maïzena avec 60 grammes de sucre. Ajoute le lait concentré non sucré, 80 millilitres d’eau, la vanille et la pincée de sel. Chauffe à feu moyen en remuant sans t’arrêter, jusqu’à épaississement. On appelle cela une liaison action d’épaissir une préparation grâce à un amidon ou des œufs.
5. Ajouter les œufs et stabiliser
Dans un bol, reconstitue les œufs entiers en poudre avec 60 millilitres d’eau, puis verse-les dans la casserole hors du feu. Remets 1 minute sur feu doux en remuant. Ajoute le beurre en conserve et le jus de citron. Incorpore enfin la rhubarbe égouttée. La crème doit être souple mais tenir sur la cuillère.
6. Garnir et cuire la tarte
Verse la crème à la rhubarbe sur le fond de tarte précuit. Enfourne 10 minutes à 180 °C pour fixer la garniture. Laisse refroidir à température ambiante, puis place 30 minutes au réfrigérateur si possible. Une garniture froide aide la meringue à rester bien en place.
7. Monter la meringue
Reconstitue les blancs d’œufs en poudre avec 40 millilitres d’eau. Monte au batteur: quand ça mousse, ajoute le reste de sucre, petit à petit. Continue jusqu’à obtenir un bec d’oiseau pointe ferme qui se forme au bout du fouet quand la meringue est bien montée. La meringue doit être brillante et ferme, comme un nuage bien discipliné.
8. Dresser et dorer
Poche la meringue sur la tarte avec une douille cannelée, en faisant des pointes. Dore au chalumeau, rapidement, sans insister au même endroit. Si tu n’as pas de chalumeau, passe 2 à 3 minutes sous le gril du four en surveillant sans quitter la porte des yeux.
Mon astuce de chef
Pour une meringue qui ne pleure pas, ajoute le sucre très progressivement et bats jusqu’à ce qu’il soit bien dissous: frotte une petite pointe de meringue entre deux doigts, elle doit être lisse, sans grains. Et pour une tarte bien nette à la découpe, attends 20 minutes après le dressage avant de couper.
Thé noir à la vanille, servi tiède
Le thé noir apporte une légère amertume qui calme l’acidité de la rhubarbe, pendant que la vanille fait écho à la meringue. Serre-le tiède, pas brûlant, pour ne pas ramollir la pâte.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la rhubarbe, souvent prise pour un fruit, est en réalité une tige. Dans les tartes, son acidité est un atout, mais elle demande une réponse sucrée. La meringue joue ce rôle de contrepoint, comme une conclusion douce à une information vive.
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Robot pâtissier Dyceros Impastia 800W | Bol en acier inoxydable 5 L, 6 vitesses + turbo – Kit pâtisserie inclus🔥【 PETRISSAGE & HOMOGENEITE 】 Le moteur de 800 W du robot patissier Dyceros conserve une vitesse stable même lorsque la pâte devient dense. Le mouvement planétaire assure que chaque recoin du bol est travaillé, évitant les zones non mélangées pour une texture uniforme. ⚡【 REGLAGES & CONTROLE 】Les 6 vitesses + la fonction Pulse permettent d’adapter la puissance selon l’étape : démarrage doux, homogénéisation, fouettage intense. Vous ajustez aisément à vos recettes pour obtenir le résultat souhaité. ✅【 ACCESSOIRES INCLUS & ENTRETIEN FACILE 】Le kit inclus : crochet pétrisseur, batteur plat, fouet ballon ; couvre la majorité des besoins de la cuisine sucrée et salée. Les accessoires se détachent facilement pour un nettoyage rapide. 📐【 CAPACITE & ERGONOMIE 】Le bol inox de 5 L convient pour les recettes familiales. Le couvercle anti-projections permet d’ajouter des ingrédients sans éclaboussures. La tête basculante libère l’accès pour changer d’outil. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité sur le plan de travail. 🏷️【 MARQUE FRANÇAISE & SERVICE FIABLE 】Dyceros est une marque française dans le petit électroménager qui garantit performance et durabilité. Profitez d’une garantie 2 ans, d’un SAV basé en France et de pièces détachées disponibles pour prolonger la durée de vie de vos appareils. Avec Dyceros, vous miser sur la confiance, la proximité et la qualité au quotidien.64,99 €
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc13,99 €
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Astuces de présentation
Présente la tarte sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur les pointes dorées de meringue. Découpe avec un couteau à lame fine essuyé entre chaque part, puis sers avec une pelle à tarte pour garder des parts propres. Pour un effet pâtisserie, dépose chaque part dans une assiette à dessert et ajoute une petite cuillère à dessert, la meringue étant légère mais fragile.
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Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.24,03 €
