Dans le grand feuilleton des dîners du quotidien, la tarte courgette, tomates et ricotta tient un rôle de premier plan: elle coche la case du repas complet, elle se prépare sans stress et elle supporte très bien l’attente sur la table. Ici, pas de marché ni de panier de légumes: tout s’achète en ligne, et le résultat reste gourmand. Je te guide comme en cuisine professionnelle, avec des gestes simples et des repères clairs, pour obtenir une pâte croustillante, une garniture fondante et une surface joliment dorée.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses, notamment saturées, due à la ricotta, la crème et la pâte brisée.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la ricotta, les œufs et le parmesan, fournissant environ 8, 6 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 7 g pour 100 g), principalement apportée par le parmesan et la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Installe la pâte brisée dans le moule, puis pique le fond avec une fourchette. Piquer, c’est faire de petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme un ballon pendant la cuisson.
2. Cuire la pâte à blanc
Pose un morceau de papier cuisson sur la pâte et verse des billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc cuire la pâte seule, sans garniture, pour la rendre croustillante. Retire ensuite le papier et les billes, puis remets 3 minutes au four pour sécher le fond.
3. Préparer la garniture crémeuse
Dans un saladier, mélange la ricotta, les œufs et la crème UHT. Ajoute le parmesan, l’origan, l’ail semoule, le sel et le poivre. Tu veux une crème lisse: si tu vois des petits morceaux de ricotta, écrase-les avec le dos de la cuillère, doucement, comme si tu écrasais de la pâte à modeler.
4. Assaisonner le fond de tarte
Étale la moutarde sur le fond précuit avec une cuillère. C’est une petite couche, pas une piscine. Elle sert de bouclier: elle parfume et aide à limiter l’humidité.
5. Monter la tarte
Égoutte bien les courgettes grillées et les tomates séchées. Égoutter, c’est laisser partir l’huile en trop retirer le liquide pour éviter une tarte trop grasse ou détrempée. Répartis les courgettes, puis les tomates, comme si tu faisais un dessin. Verse la crème à la ricotta par-dessus, doucement, pour ne pas déplacer la garniture.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 10 minutes hors du four sur une grille. Ce petit repos aide la tarte à se tenir quand tu la coupes.
Mon astuce de chef
Pour une tarte bien nette, égoutte les légumes sur du papier absorbant pendant que la pâte précuit. Et si tu veux un dessus plus gratiné, ajoute 10 grammes de parmesan dans les 5 dernières minutes, en surveillant: ça dore vite.
Accords mets vins
Un blanc sec et ensoleillé fonctionne très bien: un vermentino ou un côtes-de-provence blanc, servis frais. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille fait une boisson vive qui réveille la ricotta.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: cette tarte joue sur un trio très méditerranéen. La ricotta apporte la douceur, les tomates séchées concentrent le goût, et les courgettes grillées donnent une note fumée. C’est une recette pensée pour être pratique: elle se mange chaude, tiède ou froide, et elle se glisse facilement dans une lunch box.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation plat, puis coupe des parts propres avec une pelle à tarte. Pour un rendu soigné, dépose chaque part dans une assiette à dessert plutôt qu’une grande assiette: la tarte paraît plus élégante. Ajoute un petit filet d’huile des tomates séchées sur le bord de l’assiette, juste une goutte, comme une signature.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiette décorative souvenir de Londres avec support – Plat de présentation en céramique de 15 cm avec Big Ben, Tower Bridge et London Eye – Boîte cadeauDesign emblématique de Londres : assiette en céramique magnifiquement illustrée avec les monuments les plus reconnus de Londres, y compris Big Ben, Tower Bridge, la cathédrale St Paul et le London Eye. Un souvenir intemporel de la capitale. Taille d'affichage parfaite : 15 cm de diamètre. Taille compacte mais attrayante, idéale pour les étagères, les bureaux, les armoires ou les décorations murales. Une pièce subtile qui s'intègre sans effort dans n'importe quel décor d'intérieur. Comprend un présentoir transparent. Livré avec un support transparent robuste pour que votre assiette soit prête à être présentée dès la sortie de la boîte. Céramique de qualité supérieure avec finition brillante fabriquée à partir de céramique durable avec une finition émaillée lisse et des détails vert menthe pour une esthétique souvenir moderne. Boîte de présentation prête à être offerte dans une boîte assortie sur le thème de Londres, ce qui en fait un souvenir attentionné pour les voyageurs, les collectionneurs et les amateurs de Londres.20,75 € -
Plat de présentation en céramique 4 Compartiments 28 x 28 cm Blanc & BoisPlat de présentation en céramique 4 compartiments 28 x 28 cm Blanc & bois14,32 €
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,60 €
