La tarte mendiant au miel et aux amandes, c’est le dessert qui ensoleille les fins de repas. Douce, croquante et parfumée, elle ravira les amateurs de saveurs authentiques. Préparez-vous à découvrir une recette simple aux accents du Sud qui fera voyager vos papilles.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 1 rouleau de Pâte brisée 150 grammes de Miel 100 grammes de Amandes effilées 50 grammes de Sucre glace 50 grammes de Beurre 2 Oeufs 20 centilitres de Crème fraîche épaisse
Ustensiles
moule à tarte saladier batteur électrique ou fouet
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 2
Faites dorer légèrement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Gardez-les sur le côté.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche et incorporez délicatement le miel préalablement chauffé pour qu’il soit plus liquide.
Étape 4
Répartissez alors ce mélange sur la pâte brisée. Parsemez d’amandes effilées dorées.
Étape 5
Enfournez pendant environ 35 minutes. La tarte doit être bien dorée et caramélisée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des noix ou des noisettes concassées avant de mettre votre tarte au four.
Accompagnement idéal
Ce dessert se marie parfaitement avec un thé léger ou une infusion aux notes florales qui souligneront le goût du miel sans l’écraser.
L’info en plus
L’histoire : La tarte mendiant puise ses origines dans la tradition provençale où elle était confectionnée lors des grandes fêtes. Les ‘mendiants’ représentent les quatre ordres religieux mendicants grâce aux fruits secs symboliques utilisés : figue, amande, raisin et noix.
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Pour présenter
Servez cette délicieuse tarte sur un plat de présentation en porcelaine pour souligner son élégance rustique. Des assiettes simples accompagnées d’une cuillère à dessert suffiront pour apprécier pleinement sa texture et ses saveurs.
