La tarte rhubarbe-fraise chantilly mascarpone est une symphonie de saveurs où l’acidité rencontre la douceur, le tout couronné d’une onctuosité sans pareille. Découvrons ensemble comment réaliser ce dessert qui fera pétiller vos papilles et celles de vos invités.
25 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte: dans un bol, mélangez la farine avec le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez un peu d’eau glacée pour lier la pâte. Formez une boule et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Cuisson de la pâte à blanc: étalez la pâte dans votre moule et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Préparation de la compote: pendant ce temps, coupez la rhubarbe en petits tronçons et les fraises en quatre. Faites-les compoter avec le sucre dans une casserole, sur feu moyen, pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Garnissage: une fois la pâte précuite, ajoutez-y la compote de rhubarbe et fraises, puis enfournez pour environ 20 minutes.
Étape 5
Chantilly mascarpone: fouettez le mascarpone avec la crème liquide entière et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme (*la chantilly doit former des pics lorsqu’on retire le fouet*).
Mon astuce de chef
Pour une chantilly réussie à tous les coups, assurez-vous que votre crème liquide entière soit bien froide avant de commencer à fouetter.
Accord gourmand
Pour sublimer votre tarte rhubarbe-fraise chantilly mascarpone, optez pour un vin doux naturel tels qu’un Muscat ou un vin effervescent léger qui épousera parfaitement l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises.
L’info en plus
Cette recette est issue du patrimoine culinaire français où l’on aime associer les fruits de saison pour créer des desserts authentiques et savoureux. La combinaison rhubarbe-fraise est très appréciée au printemps et en été.
Présentation
Dressez cette merveille sur un plat à tarte élégant ou servez-la directement dans le moule si celui-ci est présentable. Utilisez une spatule pour déposer délicatement chaque part sur des assiettes à dessert raffinées accompagnées d’une cuillère pour savourer aisément chaque bouchée du dessert.
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