La tarte tatin, un classique indémodable de la gastronomie française, s’offre une touche d’originalité avec l’ajout suave du magret. Cette recette se veut une promenade gustative entre la douceur des pommes caramélisées et le caractère bien trempé du magret de canard.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des pommes : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers. Dans un moule à manqué ou une poêle pouvant aller au four, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre jusqu’à obtenir un caramel *doré*. Disposez joliment les quartiers de pomme sur ce caramel.
Étape 2
Cuisson des pommes : Faites cuire vos pommes dans ce caramel durant environ 20 minutes à feu doux. Veillez régulièrement à les arroser avec le caramel pour qu’elles s’imprègnent bien du goût.
Étape 3
Ajout du magret : Pendant ce temps, découpez le magret fumé en lamelles fines. Une fois que les pommes sont tendres, disposez harmonieusement ces tranches sur elles.
Étape 4
Préparation de la pâte : Déroulez votre pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. C’est ce qu’on appelle *abaisser* la pâte.
Étape 5
Cuisson finale : Recouvrez vos pommes et magret avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour donner un peu plus de pep’s à votre tarte, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique sur vos pommes avant de disposer le magret.
Accord mets-vins
L’idéal est d’accompagner cette tarte d’un vin blanc moelleux tel que le Sauternes qui équilibrera parfaitement avec la richesse du plat.
L’info en plus
L’association du magret fumé et des pommes offre une expérience où se rencontrent deux mondes : celui de la charcuterie fine et celui des desserts traditionnels français. Le magret apporte texture et goût fumé qui contrebalance subtilement avec le côté sucré-caramélisé des pommes.
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Présentation soignée
Démoulez délicatement votre tarte tatin aux pommes et magret sur un plat rond qui mettra en valeur sa couleur caramélisée. Pour servir, utilisez un serveur à gâteau afin de ne pas abîmer les morceaux. Et n’oubliez pas : chaque part doit avoir son morceau de magret !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Seeshine Set d'ustensiles en acier inoxydable pour découper les gâteaux, comprenant un couteau à gâteau de 33 cm et un serveur à gâteau de 23,6 cm, Convient pour les mariages les anniversairesMatériaux de haute qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation confortable et sans effort : Le couteau à gâteau de 33 cm et la pelle à tarte de 23,6 cm permettent de découper sans effort et garantissent une utilisation confortable en toute occasion. Cet ensemble de couteaux pour gâteaux de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : Cet ensemble de couteaux à gâteau est complété par une surface noire polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. Le manche est également décoré de motifs classiques, offrant une prise en main confortable et rehaussant l'attrait esthétique général. Des ustensiles polyvalents : Ce set noir de découpe de gâteaux comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau, ce qui le rend adapté à une large gamme de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Alliance parfaite de l'élégance et de la fonctionnalité : Ce set de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, ce qui le rend adapté aux événements formels, aux fêtes, aux mariages, aux anniversaires ou à un usage quotidien.11,99 €








