Dans les cuisines familiales espagnoles comme dans nos foyers français, la tortilla s’impose comme une valeur sûre. Cette recette de tortilla à la courgette revisite le classique ibérique avec légèreté et simplicité. Un plat convivial, économique, qui ravira petits et grands sans exiger des heures de préparation.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tortilla à la courgette est un plat énergétique et riche en lipides, équilibré par un apport protéique significatif et une bonne teneur en fibres.
Protéines : Avec 5 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce aux œufs, idéal pour un repas principal.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 3 g pour 100 g, ce qui en fait un plat raisonnablement salé pour une consommation quotidienne.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La tortilla se déguste aussi bien tiède que froide et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver les courgettes puis les couper en petits dés réguliers. Cette découpe uniforme (couper en morceaux de même taille) permet une cuisson homogène. Émincer finement l’oignon.
2. Faire suer les légumes
Dans la poêle, verser 4 cuillères d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et laisser fondre 3 minutes sans coloration excessive. Incorporer les dés de courgette et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Battre les oeufs
Pendant la cuisson des légumes, casser les oeufs dans un grand bol. Battre vigoureusement au fouet avec le sel, le poivre et la pincée de muscade jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
4. Assembler la préparation
Une fois les courgettes tendres, les incorporer directement au mélange d’oeufs battus. Bien mélanger pour que chaque dé de légume soit enrobé.
5. Cuire la tortilla
Remettre 2 cuillères d’huile dans la poêle bien chaude. Verser la préparation et baisser immédiatement le feu à doux. Couvrir et laisser cuire 8 minutes : les bords doivent se détacher facilement.
6. Retourner la tortilla
Poser une grande assiette sur la poêle, retourner délicatement l’ensemble pour faire glisser la tortilla sur l’assiette, puis la faire glisser à nouveau dans la poêle côté non cuit. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
Mon astuce de chef
Pour une tortilla parfaitement moelleuse, ne surchargez jamais la poêle : privilégiez un diamètre adapté à la quantité de préparation. Autre secret de chef, laissez reposer la tortilla 5 minutes hors du feu avant de la couper, cela permet aux saveurs de bien se stabiliser et facilite la découpe en parts nettes.
Accord mets et vin
Cette tortilla à la courgette s’accorde idéalement avec un vin blanc sec et fruité, comme un albariño espagnol ou un sauvignon blanc de Loire. Leur fraîcheur acidulée équilibre parfaitement le moelleux des oeufs et la douceur des courgettes.
L’info en plus
La tortilla espagnole, appelée aussi tortilla de patatas dans sa version traditionnelle à la pomme de terre, est un pilier de la cuisine ibérique depuis le XIXe siècle. Cette variante à la courgette, plus légère, séduit de plus en plus les foyers français en quête de recettes rapides et économiques.
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Comment servir la tortilla à la courgette
Découpez la tortilla en parts triangulaires généreuses, comme une tarte. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, posée sur un plat de présentation rond en céramique. Accompagnez-la d’une petite salade verte assaisonnée et présentez le tout sur des assiettes plates simples pour laisser la tortilla être la vedette du repas.
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