Découvrez les saveurs acidulées et le fondant d’une tarte au citron meringuée, revisitées en verrines. Une recette qui saura ravir vos papilles et éblouir vos convives avec une présentation élégante et originale.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la base biscuitée : Réduisez les biscuits sablés en poudre, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez cette préparation au fond des verrines et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur.
Étape 2
Création du lemon curd : Dans une casserole, mélangez le jus des citrons, le zeste finement râpé, le sucre en poudre et les œufs. Mettez à chauffer à feu doux et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu, ajoutez progressivement le beurre en morceaux tout en remuant pour obtenir une crème lisse. Laissez refroidir avant de répartir sur la base biscuitée dans vos verrines.
Étape 3
Meringue : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel (*montez en neige* signifie battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et aériens). Quand ils commencent à prendre forme, ajoutez petit à petit le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange brillant. Déposez la meringue sur le lemon curd dans les verrines à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mon astuce de chef
Pour une meringue plus ferme et brillante, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pendant que vous montez les blancs.
Accompagnement idéal
Pour déguster ces verrines façon tarte au citron meringuée, choisissez une boisson fraîche et légère comme un limoncello bien glacé pour souligner l’intensité du citron, ou un thé glacé non sucré pour contraster avec la douceur de la meringue.
L’info en plus
Histoire gourmande : La tarte au citron est un classique de la pâtisserie française appréciée pour son goût acidulé. Sa version en verrine permet de moderniser la présentation tout en conservant ses saveurs caractéristiques.
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Conseils de présentation
Servez ces ravissantes verrines lors d’un repas festif ou d’une pause gourmande. Utilisez des petites cuillères longues adaptées aux verrines pour faciliter la dégustation. Accordez soin à chaque couche pour un rendu visuel aussi irrésistible que son goût.
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