Plongez au cœur des traditions culinaires du Nord avec une recette à la fois simple et savoureuse : les endives braisées à la bière. Cette préparation chaleureuse vous fera découvrir les délicates subtilités de la cuisine régionale, tout en apportant une touche personnelle et moderne à votre table.
15 minutes
1 heure
Ingrédients
personnes 4 unités de endives 25 centilitres de bière blonde 30 grammes de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 20 centilitres de bouillon de légumes sel et poivre jambon cru ou cuit selon les goûts
Ustensiles
cocotte en fonte couteau
Préparation
Étape 1
Lavez vos endives et ôtez le cœur amer à l’aide d’un couteau.
Étape 2
Faites chauffer la cocotte avec le beurre, puis ajoutez-y les endives. Saupoudrez-les de sucre pour les caraméliser légèrement.
Étape 3
Verser doucement la bière blonde ainsi que le bouillon de légumes sur les endives. L’association des deux liquides va permettre aux légumes de s’imprégner des arômes et créer une sauce onctueuse.
Étape 4
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter pendant environ une heure à feu doux, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur d’expérimenter avec différents types de bières pour varier les plaisirs ! Chacune apportera sa note unique aux endives braisées. Et pourquoi ne pas ajouter un morceau de jambon autour des endives avant la cuisson ? Ce sera encore meilleur !
Accord parfait
Une bière artisanale du Nord ou une bonne tasse de thé pour ceux qui ne consomment pas d’alcool compléteront idéalement ce plat réconfortant.
L’info en plus
Saviez-vous ? Les endives, aussi appelées ‘chicons’ dans le Nord de la France, étaient traditionnellement cultivées dans l’obscurité pour maintenir leur couleur blanche caractéristique et leurs saveurs délicatement amères.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée
Servez les endives bien chaudes dans un plat creux pour retenir la sauce savoureuse. Accompagnez-les d’une tranche épaisse de pain croustillant pour saucer. Des couverts simples suffiront pour ce plat convivial du quotidien.
