Recette d'épaule d'agneau de lait farcie

Recette d’épaule d’agneau de lait farcie

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Soldes cuisine recettes

Préparer de l’épaule d’agneau de lait farcie est un véritable plaisir pour les amateurs de cuisine. Ce plat offre une explosion de saveurs, idéale pour un repas convivial et chaleureux en famille ou entre amis.

30 minutes

80 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 20.1 g — Gluc. 1.2 g — Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
897 kcal
Prot. 74.7 g — Gluc. 4.4 g — Lip. 70.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 242 kcal
Lipides
Matières grasses 18.9 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 1.2 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 20.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’épaule

Déposer l’épaule d’agneau sur une planche. Étaler la farce à l’intérieur, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

2. Farcir et ficeler

Rouler l’épaule d’agneau délicatement pour former un rôti, puis la ficeler fermement avec de la ficelle de cuisine.

3. Saisir l’épaule

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’épaule sur toutes ses faces.

4. Cuire

Transférer l’épaule farcie au four préchauffé à 180°C, arroser de vin blanc et cuire pendant environ 80 minutes.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques gousses d’ail écrasées autour de l’épaule durant la cuisson.

Accord mets vins

Ce plat s’accommode à merveille d’un vin rouge corsé tel qu’un Côte du Rhône ou un Bordeaux.

L’info en plus

L’épaule d’agneau de lait est souvent prisée pour sa tendreté et son goût délicat. Ce plat, typique de la cuisine française, est apprécié lors des fêtes de Pâques notamment.

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Comment servir

Pour valoriser ce plat, servez l’épaule coupée en tranches épaisses déposées sur un plat de présentation en terre cuite, typique de la cuisine provençale.

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