PrĂ©parer de l’Ă©paule d’agneau de lait farcie est un vĂ©ritable plaisir pour les amateurs de cuisine. Ce plat offre une explosion de saveurs, idĂ©ale pour un repas convivial et chaleureux en famille ou entre amis.
30 minutes
80 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. PrĂ©parer l’Ă©paule
DĂ©poser l’Ă©paule d’agneau sur une planche. Étaler la farce Ă l’intĂ©rieur, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
2. Farcir et ficeler
Rouler l’Ă©paule d’agneau dĂ©licatement pour former un rĂ´ti, puis la ficeler fermement avec de la ficelle de cuisine.
3. Saisir l’Ă©paule
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’Ă©paule sur toutes ses faces.
4. Cuire
TransfĂ©rer l’Ă©paule farcie au four prĂ©chauffĂ© Ă 180°C, arroser de vin blanc et cuire pendant environ 80 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goĂ»t encore plus authentique, ajoutez quelques gousses d’ail Ă©crasĂ©es autour de l’Ă©paule durant la cuisson.
Accord mets vins
Ce plat s’accommode Ă merveille d’un vin rouge corsĂ© tel qu’un CĂ´te du RhĂ´ne ou un Bordeaux.
L’info en plus
L’Ă©paule d’agneau de lait est souvent prisĂ©e pour sa tendretĂ© et son goĂ»t dĂ©licat. Ce plat, typique de la cuisine française, est apprĂ©ciĂ© lors des fĂªtes de PĂ¢ques notamment.
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Comment servir
Pour valoriser ce plat, servez l’Ă©paule coupĂ©e en tranches Ă©paisses dĂ©posĂ©es sur un plat de prĂ©sentation en terre cuite, typique de la cuisine provençale.
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