Recette d'épaule d'agneau de lait farcie

Recette d’Ă©paule d’agneau de lait farcie

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cuisine recettes - Promotion standard

PrĂ©parer de l’Ă©paule d’agneau de lait farcie est un vĂ©ritable plaisir pour les amateurs de cuisine. Ce plat offre une explosion de saveurs, idĂ©ale pour un repas convivial et chaleureux en famille ou entre amis.

30 minutes

80 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.

Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 20.1 g — Gluc. 1.2 g — Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
897 kcal
Prot. 74.7 g — Gluc. 4.4 g — Lip. 70.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 242 kcal
Lipides
Matières grasses 18.9 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 1.2 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 20.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. PrĂ©parer l’Ă©paule

DĂ©poser l’Ă©paule d’agneau sur une planche. Étaler la farce Ă  l’intĂ©rieur, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

2. Farcir et ficeler

Rouler l’Ă©paule d’agneau dĂ©licatement pour former un rĂ´ti, puis la ficeler fermement avec de la ficelle de cuisine.

3. Saisir l’Ă©paule

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’Ă©paule sur toutes ses faces.

4. Cuire

TransfĂ©rer l’Ă©paule farcie au four prĂ©chauffĂ© Ă  180°C, arroser de vin blanc et cuire pendant environ 80 minutes.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un goĂ»t encore plus authentique, ajoutez quelques gousses d’ail Ă©crasĂ©es autour de l’Ă©paule durant la cuisson.

Accord mets vins

Ce plat s’accommode Ă  merveille d’un vin rouge corsĂ© tel qu’un CĂ´te du RhĂ´ne ou un Bordeaux.

L’info en plus

L’Ă©paule d’agneau de lait est souvent prisĂ©e pour sa tendretĂ© et son goĂ»t dĂ©licat. Ce plat, typique de la cuisine française, est apprĂ©ciĂ© lors des fĂªtes de PĂ¢ques notamment.

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Comment servir

Pour valoriser ce plat, servez l’Ă©paule coupĂ©e en tranches Ă©paisses dĂ©posĂ©es sur un plat de prĂ©sentation en terre cuite, typique de la cuisine provençale.

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