Découvrez une délicieuse recette d’orecchiette aux asperges, haricots verts et citron, un plat coloré et savoureux qui transporte une touche de fraîcheur italienne à votre table. Parfait pour un dîner convivial ou un repas en famille, ce plat saura séduire par sa simplicité et son éclat.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat équilibré est riche en glucides et offre une consistance énergétique notable.
Protéines : La recette fournit une bonne source de protéines, notamment grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est modérée, surtout apportée par le fromage.
Convient pour un repas équilibré si consommé avec une plus grande variété de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Coupez les asperges et les haricots verts en morceaux de 3 cm. Râpez le zeste du citron avec un zesteur.
2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
3. Cuisson des légumes
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les asperges et les haricots verts pendant 5 minutes. Ajoutez le zeste de citron.
4. Assemblage du plat
Ajoutez les orecchiette cuites aux légumes dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de saveurs. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur supplémentaire, ajoutez des tomates cerises coupées en deux en même temps que les légumes.
Vin blanc italien
Un vin blanc italien, comme un Vermentino, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et à ses notes d’agrumes.
L’info en plus
Les orecchiette sont des pâtes originaires de la région des Pouilles, en Italie. Leur nom signifie ‘petites oreilles’, en raison de leur forme caractéristique.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat de présentation en céramique blanche, ce qui mettra en valeur les couleurs vives des légumes. Accompagnez-le de petites assiettes blanches pour un service élégant.
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