Le cake au chocolat, ce grand classique de la pâtisserie française, s’impose comme une valeur sûre dans nos cuisines. Moelleux à cœur, gourmand à souhait, il séduit petits et grands à chaque bouchée. Ce qui le distingue des autres gâteaux au chocolat ? Sa texture dense mais fondante, obtenue grâce à un équilibre précis entre les matières grasses et le chocolat. Aujourd’hui, nous vous livrons une recette testée et approuvée, pensée pour 4 personnes, avec tous les secrets d’un grand chef pour le réussir à coup sûr.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake au chocolat est un dessert très énergétique et riche en graisses, avec une teneur élevée en sucres, caractéristique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à faible (5, 7 g pour 100 g), insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 77 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.6 g |
| dont sucres | 31 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffez votre four
Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui évite que le cake soit cuit d’un côté et cru de l’autre. Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule à cake et farinez-le pour que le gâteau se démoule facilement. C’est une étape simple mais indispensable pour ne pas avoir de mauvaise surprise à la sortie du four !
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Tamiser signifie passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer les ingrédients. Ajoutez ensuite le sucre en poudre. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir tous les ingrédients secs entre eux. Cette étape garantit un cake homogène et sans grumeaux.
3. Incorporez les ingrédients liquides
Faites un puits au centre de vos ingrédients secs. Un puits, c’est simplement un creux que vous creusez au milieu de la farine pour y verser les liquides, comme un petit volcan. Versez-y l’huile de tournesol, le lait concentré non sucré et l’extrait de vanille naturelle. À l’aide d’un batteur électrique à main, mélangez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Ne mélangez pas trop longtemps pour ne pas rendre le cake caoutchouteux !
4. Ajoutez les pépites de chocolat
Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir à la pâte à l’aide d’une spatule en silicone, avec des mouvements doux de bas en haut. Cette technique s’appelle le « folding » ou incorporation en soulevant la masse, elle permet de ne pas casser la texture de la pâte. Répartissez bien les pépites pour qu’il y en ait dans chaque tranche. C’est ce qui rendra votre cake encore plus gourmand !
5. Versez et enfournez
Versez la pâte dans votre moule à cake préparé. Lissez la surface avec votre spatule. Enfournez au centre du four pour 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. C’est ce qu’on appelle le « test du couteau », un geste de chef incontournable pour ne jamais rater la cuisson d’un gâteau.
6. Démoulez et laissez refroidir
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Démouler trop tôt risque de casser le cake car il est encore fragile à la sortie du four. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher pour que la texture soit parfaitement moelleuse et fondante. Vous pouvez saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour la présentation.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 30 grammes de farine par 30 grammes de fécule de maïs (Maïzena). La fécule allège la texture et retient l’humidité à l’intérieur du gâteau. Autre conseil de chef : enveloppez le cake encore tiède dans du film alimentaire. Cette technique piège la vapeur et intensifie le moelleux. Vous serez bluffé par le résultat le lendemain matin !
Une boisson pour sublimer votre cake au chocolat
Le cake au chocolat se marie à merveille avec un chocolat chaud maison bien crémeux ou un thé noir de type Earl Grey dont les notes de bergamote apportent une belle fraîcheur face à l’intensité du chocolat. Pour les enfants, un grand verre de lait froid reste le compagnon idéal. Pour une occasion spéciale, un café expresso serré révèle toute la profondeur des arômes du cacao.
L’info en plus
Le cake au chocolat tel que nous le connaissons aujourd’hui est une évolution du quatre-quarts britannique, importé en France au XIXe siècle. Avec l’essor du chocolat en cuisine au XXe siècle, les pâtissiers français ont progressivement intégré le cacao et le chocolat noir dans cette base de pâte battue pour créer ce dessert incontournable. Aujourd’hui, il existe des dizaines de variantes : cake au chocolat et orange, au chocolat et noisettes, ou encore au chocolat et caramel beurre salé. Sa simplicité de réalisation en fait l’un des gâteaux les plus réalisés à la maison en France.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.19,23 €
-
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
Comment présenter et servir votre cake au chocolat ?
Présentez votre cake au chocolat sur un plat de présentation à gâteau, de préférence en ardoise ou en céramique blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Découpez-le en tranches régulières d’environ 2 centimètres à l’aide d’un couteau à pain cranté pour ne pas l’écraser. Disposez les tranches légèrement en éventail sur le plat pour un effet visuel élégant. Vous pouvez ajouter une légère touche de cacao tamisé ou quelques pépites de chocolat en décoration. Servez à température ambiante pour profiter pleinement du moelleux. Pour un dessert plus raffiné, accompagnez chaque tranche d’une quenelle de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille servie dans une coupelle individuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 € -
Artesa Set De Service À Gâteau En Ardoise À Trois Étages, 28,5 X 34,5 cm, Boîte CadeauCe que vous recevrez - Un présentoir à gâteaux ou à thé composé de trois assiettes en ardoise naturelle, d'un axe central en métal et d'une boucle de transport pour une manipulation aisée. 3 x tailles de plaques d'ardoise - 19cm, 23,5cm et 28,5cm. Et une broche centrale en métal. Conçu pour impressionner - Idéal pour une présentation créative des aliments (fromage et biscuits ou gâteaux de présentation, fruits frais et canapés...) Finition à la main - Chacun de ses trois niveaux est fabriqué en ardoise naturelle et fini à la main. Avec ses surfaces grises irrégulières, elle conserve tout son charme naturel. Emballé dans une jolie boîte cadeau, avec une garantie de 5 ans.30,49 €28,38 €-7%
-
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 €
-
Glasmark KROSNO 1992 Coupelles à Dessert en Verre Coupelles à Glace Set de 6 Coupelles à Salade à Snack Petites Coupelle en Verre pour Dessert Glace Salade 6x150 mlBols à dessert polyvalents : Ces bols sont parfaits pour les desserts, les snacks, les fruits et la glace. Ils mesurent 6,2 cm de hauteur et ont un diamètre de 8,5 cm. Design élégant : Le bol en verre séduit par son éclat et sa clarté, idéal pour des présentations sophistiquées. Le design intemporel des bols à dessert s'adapte à diverses occasions et environnements. Utilisation polyvalente : Que ce soit à la maison ou dans la restauration, ces bols sont fonctionnels et polyvalents. Ils s'intègrent harmonieusement dans l'ambiance des cuisines, des salles à manger et des établissements gastronomiques. Lavables au lave-vaisselle et faciles d'entretien:La praticité de pouvoir les laver au lave-vaisselle facilite le nettoyage de ces bols à dessert. Ainsi vous pouvez passer plus de temps avec vos proches plutôt que de les laver à la main laborieusement Caractéristiques techniques : Capacité : 150 ml, Nombre d'éléments : 6 pièces dans l'ensemble, Matériau : Verre, Lavable au lave-vaisselle : Oui18,70 € -
JANTI Set De Bol en Verre De 310 ml - Parfait Comme Bol petit Dejeuner, Saladier en Verre et Bol À Dessert - Résistant Aux Rayures Bol en Verre, Empilable Coupe a GlaceUtilisation Versatile et Esthétique - Parfait comme bol apéritif, les bol verre sont aussi des saladiers en verre élégants, idéales pour vos salades, desserts et comme coupe à glace. Beauté Durables - Ces coupelles en verre sont résistant aux rayures et elles sont aussi parfait comme coupe à glace, ajoutant de l'élégance Design Attrayant - Découvrez le charme unique des formidables formés géométriques de ces bols aperitif en verre transparent, idéals comme coupe a glace, captant tous les regards. Diversité Impressionnantes - Parfait comme coupelle dessert, ces coupelles polyvalentes peuvent être utilisées pour dips, snacks, fruits, et même des bonbons Économie d'Espace - Non devez inquiétude pour le stockage, ces coupelles glasschüssel sont empilables, ce qui facilite le rangement dans votre cuisine21,90 €
