le chinois à la frangipane est une gourmandise qui trouve sa place aussi bien dans les salons de thé que sur nos tables familiales. ce dessert franco-allemand séduit par son esthétique spirale et sa douceur fruitée-amandée. aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser cette pâtisserie chez vous, en vous guidant pas à pas, pour faire de votre expérience culinaire un véritable succès. facile à préparer, il ne nécessite que des ingrédients simples que l’on peut aisément se procurer en ligne. suivez le guide et découvrez le plaisir de préparer ce classique intemporel !
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines grâce à l'utilisation d'œufs et d'amandes.
Sel : La recette est relativement salée principalement à cause des œufs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 34.5 g —
Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
840 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 85.8 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.5 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez 2 œufs et le lait tiède. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Incorporez ensuite le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez d’un linge et laissez lever une heure dans un endroit chaud.
2. Préparation de la frangipane
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, 100 grammes de sucre, 1 œuf et l’extrait d’amande amère jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais.
3. Assemblage
Dégazez la pâte levée en la pétrissant légèrement. Étalez-la en un grand rectangle avec le rouleau à pâtisserie. Répartissez uniformément la frangipane sur la pâte. Roulez la pâte en un rouleau serré. Coupez-le en morceaux de 4 à 5 cm de large.
4. Cuisson
Disposez les morceaux roulés debout dans un moule à manqué beurré, en laissant de l’espace entre eux pour qu’ils gonflent. Couvrez-le à nouveau et laissez lever 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le chinois et laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Finition
Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Servez le chinois tiède pour mieux apprécier la texture fondante de la frangipane.
Mon astuce de chef
pour donner un coup d’éclat à votre chinois, nappez-le d’un sirop simple à base de sucre et d’eau avant de le placer au four : cela lui donnera une belle brillance.
Thé ou cidre doux
Accompagnez ce dessert d’un thé blanc aux notes florales ou d’un cidre doux, pour un mariage parfait qui sublimera les arômes de la frangipane.
L’info en plus
ce dessert est notamment populaire en alsace, où il est souvent préparé pour les occasions festives. sa forme spirale est un clin d’œil à la spirale infinie du temps, symbolisant la continuité et la tradition.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
présentez votre chinois à frangipane sur un plat de présentation à gâteau en verre ou en céramique, avec une cloche à gâteau pour magnifier son apparence et le protéger jusqu’au moment de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COM-FOUR® 2x Plateau de service en acier inoxydable - plateau ovale pour servir et décorer - plateau de service (45x29cm - 2 pièces)GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent22,99 € -
Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc23,99 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.35,99 € -
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