Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité, le gratin de fruits rouges tient la corde: un dessus doré, une crème douce, et des fruits qui gardent leur caractère. Version placard, sans produits frais, cette recette mise sur des fruits rouges surgelés et une base type sabayon, c’est-à-dire une crème mousseuse épaissie doucement au bain-marie. Le résultat est net, gourmand, et très simple à réussir, même si tu cuisines pour la première fois.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin de fruits rouges est un dessert riche et énergétique, avec une base crémeuse généreuse apportant beaucoup de lipides et de sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (environ 10 g par portion), provenant principalement des œufs et des amandes.
Sel : La teneur en sel reste très faible et acceptable pour un dessert, grâce à l'absence d'ingrédients salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 14.8 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
460 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 38 g —
Lip. 30.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le plat
Préchauffe le four à 210 °c, en mode gril si tu l’as. Beurre légèrement un plat à gratin ou 4 ramequins. Le beurre sert de petit “anti-collage” et aide aussi à dorer.
2. Installer les fruits sans les noyer
Répartis les fruits rouges surgelés dans le plat. Ne les décongèle pas: sinon, ils rendent trop d’eau et le gratin devient triste et liquide. Saupoudre 20 g de sucre par-dessus, juste pour commencer à les apprivoiser.
3. Faire la base crème
Dans un saladier, casse les œufs, ajoute le reste de sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Fouette 1 minute: tu cherches un mélange plus clair et un peu mousseux. C’est le début d’une texture légère.
4. Épaissir pour un gratin qui se tient
Ajoute la maïzena et fouette encore. La maïzena est un amidon qui épaissit: elle aide la crème à rester nappante au lieu de couler. Verse ensuite la crème entière uht, puis la poudre d’amandes, et mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
5. Napper les fruits
Verse doucement la crème sur les fruits. Fais-le comme une couverture: tu veux que tout soit recouvert, sans remuer trop fort pour ne pas casser les fruits.
6. Dorer comme au restaurant
Parseme les amandes effilées. Enfourne 10 à 12 minutes, tout en haut du four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Surveille la fin: ça peut aller vite. Si tu utilises un chalumeau, tu peux arrêter un peu avant et finir la couleur au chalumeau, en restant à distance pour ne pas brûler.
7. Laisser se calmer avant de servir
Laisse reposer 5 minutes à la sortie du four. C’est important: la crème se raffermit en refroidissant un peu, et tu te brûles moins. Un dessert courageux, ça se goûte sans se précipiter.
Mon astuce de chef
Pour éviter l’effet “jus au fond”, mélange 1 cuillère à café de maïzena directement avec les fruits surgelés avant de verser la crème. C’est une petite assurance: l’amidon attrape l’eau des fruits pendant la cuisson et le gratin reste bien propre à la découpe.
Accords boisson
Un thé noir earl grey, servi chaud, souligne les fruits rouges avec ses notes d’agrume. Pour une option festive, un crémant bien frais fonctionne très bien: les bulles allègent la crème et réveillent l’acidité des fruits.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Le gratin de fruits est un cousin rapide des desserts “nappés et dorés” comme la crème brûlée, mais ici la vedette reste le fruit. L’idée est simple: une base crémeuse, une chaleur forte et courte pour colorer, et un contraste entre le chaud fondant et l’acidulé.
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.36,67 €34,83 €-5%
Astuces de présentation
Serre dans des ramequins individuels, posés sur une petite assiette. Ajoute une cuillère à dessert, pas une grande: on mange ce gratin en petites bouchées pour sentir le croquant des amandes, puis la crème, puis le fruit. Pour un effet “pâtisserie”, saupoudre un voile de sucre glace juste avant d’apporter à table.
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MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.31,24 €29,67 €-5% -
Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €
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Lot de 8 cuillères à café en acier inoxydable en forme de pelle à dessert pour cuisine, thé, fête, argentLa jolie cuillère à mélanger en acier inoxydable a un design en forme de spatule avec des couleurs vives, robuste et une finition miroir. Il est également facile à entretenir, et le lave-vaisselle est sûr et facile à nettoyer. Le mélangeur en acier inoxydable dispose d'une élégante poignée haut de gamme avec des bords lisses pour plus de confort. En outre, il est également adapté pour les boissons mixtes, le thé, les collations et ainsi de suite. Ces cuillères élégantes sont idéales pour une utilisation dans les maisons, les cafés et les restaurants. Une cuillère en forme de pelle est un excellent cadeau pour la Saint-Valentin, les anniversaires, Noël, les pendaisons de crémaillère et les petites fêtes. Avec une longueur totale d'environ 15,5 cm et une tête d'environ 3,3 x 3,3 cm, les cuillères sont légères et portables, ce qui les rend très faciles à ranger ou à transporter. En raison de la lumière, l'image et l'objet réel peuvent avoir une différence de couleur, mais n'affecte pas l'utilisation normale et la beauté.13,76 € -
JYNXOR 10 Pcs Cuillères en Acier Inoxydable, Pelle Créative en Forme de Pelle, Cuillères à Café, à Pastèque, à Sucre, à Glace, à Dessert, pour La MaisonContenu : L'ensemble fourchette et cuillère à dessert comprend 5 cuillères carrées et 5 cuillères pointues, ce qui est suffisant en quantité pour répondre à vos besoins quotidiens. Ces cuillères élégantes conviennent non seulement aux cuisines familiales, mais aussi aux cafés et restaurants ! Design créatif : Notre cuillère à glace est dotée d'une spatule et d'une cuillère uniques, avec une extrémité triangulaire évidée, qui peuvent être accrochées à divers endroits pour gagner de la place. Si vous imaginez manger des fruits en dessert comme une chasse au trésor avec une cuillère, vous trouverez certainement cela plus amusant. Qualité supérieure : Nos fourchettes à fruits et cuillères à dessert en forme de cuillère sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, suffisamment épais pour ne pas se casser ni se déformer facilement. La surface polie et plaquée, aussi lisse qu'un miroir, n'abîme ni les lèvres ni les gencives, et est sûre et fiable pour un usage quotidien. Polyvalente : Cette cuillère à café est polyvalente et peut être utilisée pour les fruits, les desserts, les glaces, le thé, l'expresso, le cappuccino, le sucre, les glaces, les soupes, le porridge, les apéritifs, les yaourts, etc. Elle peut être utilisée à la maison, lors de mariages, de fêtes, d'hôtels et autres occasions. C'est notre premier choix lorsque vous cherchez une mini-fourchette et une cuillère. Cadeau idéal : Notre ensemble cuillère, fourchette et cuillère est non seulement un excellent cadeau pour la famille et les amis pour la Saint-Valentin, les anniversaires, Noël, les pendaisons de crémaillère, les petites réunions, etc., mais il convient également aux amateurs de cuisine, de desserts et de café.8,39 €
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