Le pot-au-feu de sanglier d’Éric Guérin, un classique revisité qui marie tradition et gibier de caractère. C’est une aventure culinaire audacieuse qui s’offre à vous avec une touche de modernité. Parfaite pour impressionner vos convives, cette recette nécessitera quelques ingrédients soigneusement choisis.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée pour un pot-au-feu.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.4 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Découpez le sanglier en morceaux de taille égale. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du quatre-épices.
2. Cuisson de la viande
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de sanglier à feu vif pour les dorer de chaque côté. Retirez-les ensuite de la cocotte.
3. Préparation du bouillon
Versez le bouillon de gibier dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Portez à ébullition.
4. Cuisson au four
Remettez les morceaux de sanglier dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner la viande de sanglier avec les épices et les herbes pendant une nuit au réfrigérateur.
Accords mets-vins
Accompagnez ce pot-au-feu de sanglier d’un vin rouge puissant comme un Côte-Rôtie ou un Châteauneuf-du-Pape pour en sublimer les arômes.
L’info en plus
Le pot-au-feu est une tradition culinaire française datant du Moyen Âge. Cette version avec du sanglier ajoute une dimension sauvage à ce plat classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ZERDA Mélange Quatre Épices, Mélange Naturel de Cannelle Gingembre Girofle et Noix de Muscade, 100gMélange Quatre Épices Naturel: Combinaison authentique de cannelle, gingembre, girofle et noix de muscade pour rehausser vos plats avec des saveurs chaudes et aromatiques Origine Turque: Épices de qualité supérieure provenant de Turquie, garantissant des arômes riches et une fraîcheur optimale pour vos préparations culinaires 100% Naturel: Mélange d'épices sans additifs artificiels ni conservateurs, certifié naturel pour une utilisation saine dans votre cuisine quotidienne Polyvalent en Cuisine: Idéal pour assaisonner les viandes, pâtisseries, plats mijotés, sauces et marinades, apportant une touche épicée et parfumée à vos recettes Format Pratique: Sachet de 100g facile à conserver et à utiliser, permettant un dosage précis pour toutes vos créations culinaires7,90 €
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Mississippi Speed Record: An Epic Adventure
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Animal Island Everyday Aliment Complet Humide pour Chiens de Petite Race Pâtée au Gibier avec Porc, Dinde et Bouillon de Bœuf sans Céréales, 10 x 150gPÂTÉE AU GIBIER POUR PETITS CHIENS: Animal Island Everyday propose une alimentation humide complète en format pâtée onctueuse, formulée spécialement pour les besoins nutritionnels des chiens de petite et très petite race au quotidien. RECETTE SANS CÉRÉALES ET SANS POULET: La formule contient 26% de gibier, 24% de porc, 15% de dinde et 32% de bouillon de bœuf — sans poulet, sans graisse de volaille, sans céréales, sans colorants artificiels ni conservateurs d'aucune sorte. HUILE DE POISSON ET INULINE INCLUS: Chaque sachet individuel contient 0,4% d'huile de poisson comme source d'acides gras oméga-3, et 0,4% d'inuline, un prébiotique naturel favorisant l'équilibre de la flore intestinale du chien. PROFIL COMPLET EN VITAMINES ET MINÉRAUX: Enrichi en taurine (1000 mg/kg), vitamine E, D3, A, zinc, manganèse, iode et cuivre — des micronutriments essentiels présents dans chaque portion d'aliment humide complet pour chien adulte. CONSEILS DE SERVICE ET DE CONSERVATION: Servir à température ambiante avec de l'eau fraîche disponible en permanence. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours. La boîte contient 10 sachets de 150g chacun.21,90 €
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Pepper's Manufaktur Wild-Happen Friandises Monoprotéinées avec Viande de Gibier pour Chien, sans Céréales et Digestible, Récompense Naturelle avec Bouillon de Légumes et Carob, 500 gMonoprotéine sauvage : avec 40 % de viande de gibier fraîche – Convient aux chiens sensibles et aux régimes d'exclusion Composition sans céréales : flocons de pommes de terre et farine de lupin – facile à digérer et riche en nutriments Avec carob et bouillon de légumes : pour un goût naturel et des nutriments précieux Convient à tous les âges : friandise d'entraînement ou récompense au quotidien pour chiots, adultes et seniors Sans additifs artificiels : produit 100 % naturel – séché en douceur, sans conservateurs, céréales, sucre et arômes Viande de gibier de qualité supérieure : source de protéines animales de haute qualité qui favorise le développement musculaire et la vitalité générale Ingrédients digestibles : farine de lupin riche en protéines végétales et fibres pour soutenir une digestion saine et équilibrée9,20 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €88,88 €-7%
Comment présenter
Servez le pot-au-feu de sanglier dans une soupière rustique en céramique. Utilisez de grandes assiettes creuses pour accueillir généreusement les morceaux de viande et le bouillon parfumé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Soupière en céramique Grande capacité de 3 L Double poignée Porcelaine Blanc Bordure dorée Passe au micro-ondes et lave-vaisselle (type 2)★ Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement ★ Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de deux poignées, ce qui est facile à tenir et empêche vos mains de sources de chaleur. Et il y a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. ★ Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. ★ Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3 000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon, les nouilles, la salade, les fruits, etc. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière49,99 €
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Fransande Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 3 L, avec poignées doubles pour cuisine, porcelaine, blanc pur, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle (type 1)Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de doubles poignées, ce qui est facile à tenir et protège vos mains des sources de chaleur. Et il y ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon français, les nouilles, la salade, les fruits et ainsi de suite. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière49,99 €39,99 €-20%






