Le potage Dubarry, un classique de la cuisine française, est un hommage à la comtesse du Barry, célèbre pour son goût raffiné. Ce velouté crémeux à base de chou-fleur est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à réaliser, il saura réchauffer les cœurs et les papilles des amateurs de cuisine traditionnelle.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse utilisé pour épaissir les sauces).
Étape 2
Incorporez progressivement 500 ml d’eau tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le cube de bouillon de légumes.
Étape 3
Ajoutez la poudre de chou-fleur et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le potage en une texture lisse et homogène.
Étape 5
Incorporez la crème liquide, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Étape 6
Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain grillé.
Mon astuce de chef
Pour un potage encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis, accompagnera parfaitement ce potage crémeux en équilibrant ses saveurs délicates.
Le potage Dubarry est un hommage à la comtesse du Barry, maîtresse du roi Louis XV, réputée pour son amour des plaisirs de la table. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions en France.
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Comment servir
Présentez le potage Dubarry dans des bols en porcelaine blanche pour un effet élégant. Accompagnez-le de petites cuillères en argent pour une touche de raffinement supplémentaire.
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