Le fraisier, ce dessert emblématique de la pâtisserie française, peut sembler intimidant à réaliser. Pourtant, avec notre recette simplifiée, vous pourrez préparer un fraisier gourmand en un rien de temps. Ce dessert est une véritable explosion de saveurs, alliant la douceur de la crème mousseline à la fraîcheur des fraises. Suivez nos étapes détaillées pour réussir cette merveille sucrée et régalez vos convives avec une présentation digne d’un chef.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre les œufs dans un récipient. Ajouter le sucre et battre en augmentant la vitesse progressivement. Fouetter pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mousse et triple de volume.
Étape 2
Tamiser la farine et la fécule de maïs. Ajouter la vanille en poudre (facultatif). Mélanger délicatement les poudres tamisées avec une maryse pour incorporer plus d’air. Ajouter l’huile (facultatif).
Étape 3
Verser la pâte dans un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé. Tapoter légèrement et enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes.
Étape 4
Pour la crème mousseline : porter le lait à ébullition avec la vanille en poudre. Mettre les jaunes d’œufs dans un récipient, ajouter le sucre et fouetter 1 à 2 minutes pour blanchir. Ajouter la maïzena et mélanger délicatement.
Étape 5
Retirer le lait du feu et verser en trois fois sur la préparation, bien mélanger. Reverser le tout dans la casserole et fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à incorporation.
Étape 6
Filmer la crème au contact et laisser refroidir. Une fois refroidie, fouetter la crème pour la détendre. Ajouter le beurre à température ambiante petit à petit en fouettant. Réserver la crème mousseline dans une poche à douille.
Étape 7
Pour le sirop d’imbibage : porter à ébullition l’eau avec le sucre. Couper la génoise en deux disques et imbiber généreusement avec le sirop.
Étape 8
Disposer la première génoise au fond d’un cercle à pâtisserie de 20 cm. Trancher des fraises en deux et les disposer sur le contour. Pocher la crème pour combler les trous, recouvrir de crème et ajouter les fraises coupées en morceaux.
Étape 9
Recouvrir de crème mousseline, lisser et disposer le second disque de génoise. Imbiber et pocher le reste de la crème.
Étape 10
Préparer la gelée : mettre les fraises coupées avec le sucre dans une casserole. Cuire sur feu moyen. Ajouter le jus de citron et mixer après 10 minutes.
Étape 11
Mélanger la maïzena avec l’eau froide et verser sur les fraises, ajouter le colorant rouge (facultatif). Remuer jusqu’à épaississement, retirer du feu, filtrer si souhaité, puis laisser refroidir.
Étape 12
Étaler la gelée sur le fraisier et réserver au frais minimum 3 heures. Retirer le cercle à pâtisserie et le papier sulfurisé. Décorer selon vos envies.
Mon astuce de chef
Pour une génoise bien aérée, veillez à ne pas casser les œufs en les mélangeant avec les ingrédients secs. Utilisez une maryse et incorporez délicatement en soulevant la masse.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de champagne ou d’un vin blanc moelleux pour un mariage parfait des saveurs.
L’info en plus
Le fraisier est un dessert traditionnel français, souvent préparé pour les grandes occasions. Il est apprécié pour son élégance et sa combinaison de textures et de saveurs.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.109,99 € -
Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.109,99 €83,99 €-24%
Comment présenter
Présentez votre fraisier sur un plat de service à gâteau pour un effet visuel optimal. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.
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