La bûche aux fruits est un incontournable de la période estivale, rafraîchissante et légère, elle s’invite aussi facilement sur les tables de fêtes. Que ce soit en pleine chaleur ou en hiver, ce dessert allie la douceur des fruits à une texture moelleuse, représentant l’équilibre parfait pour clore un repas en beauté. Facile à réaliser et sans besoin de produits frais, cette recette est idéale pour un dessert préparé en toute simplicité.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
302 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 44.7 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
665 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 98.4 g —
Lip. 26.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 38.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Dans une casserole, mélangez la liqueur de fruits, l’eau et la gélatine. Faites chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Laissez tiédir.
2. Préparer la crème
Dans un bol, mélangez la crème de mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Monter la bûche
Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de liqueur, puis disposez-les au fond du moule à bûche. Etalez une couche de crème de mascarpone, puis ajoutez une couche de gelée de fruits rouges et les fruits confits. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule.
4. Réfrigérer
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour que la gélatine prenne bien.
5. Démouler et servir
Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez délicatement et disposez-la sur un plat de présentation.
Mon astuce de chef
Pour démouler la bûche facilement, trempez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude. Cela vous aidera à libérer la bûche sans la casser.
Accord parfait pour accompagner
Servez un thé glacé aux fruits rouges pour rester dans le thème fruité et léger. Vous pouvez opter également pour un blanc doux, légèrement fruité, qui saura rehausser les saveurs de la bûche.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche est historiquement un dessert de Noël. Toutefois, elle a su s’adapter aux ingrédients de saison pour s’apprécier toute l’année.
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Comment présenter
Servez cette bûche sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une fine cloche en verre pour une belle mise en scène. Accompagnez de petites fourchettes à dessert pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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