Découvrez la douceur des choco-madeleines et le caractère fruité d’une compote de cerises maison. Une symphonie de saveurs qui ravira les papilles des gourmands, qu’ils soient petits ou grands. Suivez cette recette où chaque geste est expliqué avec soin pour vous guider vers la réussite ultime d’un goûter réconfortant.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
  personnes 100 grammes de beurre demi-sel 100 grammes de chocolat noir 130 grammes de farine 120 grammes de sucre en poudre 3 œufs 1/2 sachet de levure chimique 500 grammes de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées) 1 sucre vanillé eau
Ustensiles
moules à madeleine casserole mixeur
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à chauffer doucement un mélange dans un récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Étape 2
Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un tout en fouettant. Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat.
Étape 4
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
Étape 5
Répartissez la pâte dans les moules à madeleine et enfournez pendant 4 minutes.
Étape 6
Baissez ensuite la température du four à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes. Les madeleines doivent être bien gonflées et légèrement dorées.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Étape 8
Pour la compote : mettez les cerises, l’eau et le sucre vanillé dans une casserole.
Étape 9
Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Étape 10
Mixez légèrement, si désiré, pour obtenir une texture plus ou moins lisse selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans vos madeleines avant de les enfourner.
Accord parfait pour dessert
Pour accompagner ces délicieuses choco-madeleines, je vous suggère un verre de lait froid ou une tasse de thé noir. Le contraste des températures et des textures sera du plus bel effet.
L’info en plus
Histoire des madeleines : Ces petites pâtisseries moelleuses tirent leur nom de la commune française Madeleine où elles auraient été créées. Elles sont reconnaissables à leur forme particulière qui évoque une coquille Saint-Jacques.
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Présentation idéale
Servez vos choco-madeleines tièdes pour apprécier toute leur texture moelleuse. Présentez-les sur un plat coloré accompagnées d’un petit bol de compote de cerises maison pour que chacun puisse se servir selon ses envies.
