Réinventer le traditionnel pot-au-feu, c’est possible avec cette version de volaille qui ravira les papilles des petits comme des grands. La tendresse de la viande se mêle aux légumes mijotés pour un plat convivial et réconfortant.
30 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 4 unités de cuisses de poulet 4 unités de carottes 2 unités de poireaux 2 unités de navets 2 unités de oignons jaunes 1 unité de gousse d’ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle sel et poivre du moulin 3 litres eau
Ustensiles
cocotte en fonte couteau de cuisine éplucheur
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos légumes : pelez les carottes, les navets et les oignons. Nettoyez soigneusement les poireaux sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre.
Étape 2
Piquez vos oignons pelés avec les clous de girofle. Écrasez légèrement votre gousse d’ail sans la peler pour libérer ses arômes.
Étape 3
Dans une grande cocotte, disposez les cuisses de poulet au fond, puis ajoutez tous vos légumes préparés ainsi que l’ail écrasé et le bouquet garni. Le bouquet garni est un assortiment d’herbes aromatiques liées ensemble, généralement composé de thym, laurier et persil.
Étape 4
Couvrez le tout d’eau froide jusqu’à submerger complètement l’ensemble des ingrédients. Portez à ébullition.
Étape 5
Une fois à ébullition, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire doucement pendant environ deux heures en prenant soin d’écumer régulièrement. L’écumage consiste à retirer l’écume ou les impuretés qui se forment à la surface du bouillon durant la cuisson.
Étape 6
Assaisonnez votre pot-au-feu avec du sel et du poivre selon votre goût après avoir vérifié la cuisson des légumes et la tendreté du poulet.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter dans votre eau de cuisson quelques baies de genièvre ou un peu de céleri coupé en dés. Le genièvre ajoutera une note boisée tandis que le céleri renforcera la saveur végétale du plat.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Riesling accompagnera parfaitement ce pot-au-feu de volaille, leur fraîcheur tranchant agréablement avec le caractère rond et chaleureux du bouillon.
L’info en plus
Saveur et Tradition Si le pot-au-feu traditionnel est synonyme de bœuf mijoté, cette version mettant en vedette la volaille offre une alternative plus légère sans sacrifier la richesse gustative qui fait tout le charme de ce plat ancestral.
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Présentation
Servez votre pot-au-feu bien chaud dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour garder le plat tempéré tout au long du repas. Disposez harmonieusement quelques morceaux de viande et des légumes avant d’arroser généreusement avec le bouillon limpide. Des petits bols peuvent aussi être utilisés pour servir uniquement le bouillon en entrée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.22,33 €21,21 €-5% -
Bol Petit Dejeuner Ceramique - Bol Cuisine Porcelaine Design Coloré 300 ml - Lot de 6 Couleur Petits Bols a Dessert | Soupe | Riz | Snack | Glace - Passe au Micro-ondes et Lave-vaisselle - 12 cmMulti couleurs et motifs : votre cuisine peut avoir besoin de ces bols colorés. L'intérieur et l'extérieur du petit bol sont émaillés de couleurs et de motifs vibrants. Ils sont audacieux, lumineux, vibrants et rafraîchissants. Ajoutez une touche de beauté à votre table à manger ou à votre cuisine. C'est un régal pour les yeux ! Rajeunissez votre quotidien avec cette magnifique vaisselle. Bols polyvalents : Ces petit bol de 30cl sont parfaits pour les adultes, les enfants, les repas quotidiens ou plus formels ou les divertissements. Parfait pour être utilisé comme bols petit dejeuner, bol à dessert, bol pour glace, bol riz, bols à collation, petits bol soupe. Ou utilisez-les pour servir des plats d'accompagnement, du miso, des baies, des noix, des tapas, etc. Qualité supérieure : ces jolis bols sont fabriqués en céramique durable sans plomb et non toxique. La finition de surface est lisse et résistante aux rayures. Les bols en porcelaine fine permettent des caractéristiques de transfert de chaleur et des propriétés thermiques parfaites. Passe au lave-vaisselle et nettoyage facile : Ces 6 bol ceramique vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Grâce à la porcelaine dont il est fait, la glaçure lisse est résistante aux adhérences, ce qui rend ces bols imprimés faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon. Un cadeau idéal : Vous pouvez vous offrir ce bol design. L'ensemble de bol porcelaine est emballé dans une boîte bien emballée, vous pouvez également offrir des cadeaux à vos amis et à votre famille pour la fête des mères, le jour de Thanksgiving, la pendaison de crémaillère, le jour de l'An et d'autres occasions spéciales !29,99 €
