Recette facile de pot-au-feu de volaille : saveurs traditionnelles revisitées

Recette facile de pot-au-feu de volaille : saveurs traditionnelles revisitées

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Réinventer le traditionnel pot-au-feu, c’est possible avec cette version de volaille qui ravira les papilles des petits comme des grands. La tendresse de la viande se mêle aux légumes mijotés pour un plat convivial et réconfortant.

30 minutes

120 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes 4 unités de cuisses de poulet 4 unités de carottes 2 unités de poireaux 2 unités de navets 2 unités de oignons jaunes 1 unité de gousse d’ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle sel et poivre du moulin 3 litres eau

Ustensiles

cocotte en fonte couteau de cuisine éplucheur

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer vos légumes : pelez les carottes, les navets et les oignons. Nettoyez soigneusement les poireaux sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre.

Étape 2

Piquez vos oignons pelés avec les clous de girofle. Écrasez légèrement votre gousse d’ail sans la peler pour libérer ses arômes.

Étape 3

Dans une grande cocotte, disposez les cuisses de poulet au fond, puis ajoutez tous vos légumes préparés ainsi que l’ail écrasé et le bouquet garni. Le bouquet garni est un assortiment d’herbes aromatiques liées ensemble, généralement composé de thym, laurier et persil.

Étape 4

Couvrez le tout d’eau froide jusqu’à submerger complètement l’ensemble des ingrédients. Portez à ébullition.

Étape 5

Une fois à ébullition, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire doucement pendant environ deux heures en prenant soin d’écumer régulièrement. L’écumage consiste à retirer l’écume ou les impuretés qui se forment à la surface du bouillon durant la cuisson.

Étape 6

Assaisonnez votre pot-au-feu avec du sel et du poivre selon votre goût après avoir vérifié la cuisson des légumes et la tendreté du poulet.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter dans votre eau de cuisson quelques baies de genièvre ou un peu de céleri coupé en dés. Le genièvre ajoutera une note boisée tandis que le céleri renforcera la saveur végétale du plat.

Accords mets vins

Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Riesling accompagnera parfaitement ce pot-au-feu de volaille, leur fraîcheur tranchant agréablement avec le caractère rond et chaleureux du bouillon.

L’info en plus

Saveur et Tradition Si le pot-au-feu traditionnel est synonyme de bœuf mijoté, cette version mettant en vedette la volaille offre une alternative plus légère sans sacrifier la richesse gustative qui fait tout le charme de ce plat ancestral.

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Présentation

Servez votre pot-au-feu bien chaud dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour garder le plat tempéré tout au long du repas. Disposez harmonieusement quelques morceaux de viande et des légumes avant d’arroser généreusement avec le bouillon limpide. Des petits bols peuvent aussi être utilisés pour servir uniquement le bouillon en entrée.

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