Découvrez une recette traditionnelle marocaine qui réchauffe les cœurs et charme les papilles : le zaalouk. Ce caviar d’aubergines épicé, souvent apprécié en entrée ou accompagnement, trouvera facilement sa place sur votre table. Grâce à votre Cookeo, préparer ce plat devient un jeu d’enfant, laissant ainsi plus de temps pour savourer chaque bouchée.
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement vos aubergines et tomates avant de les détailler. Coupez les aubergines en dés et concassez (broyez grossièrement) les tomates.
Étape 2
Épluchez l’ail et hachez-le finement. Ciselez (coupez) la coriandre fraîche.
Étape 3
Mettez votre Cookeo en mode « dorer » et versez-y l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et laissez-le blondir quelques instants.
Étape 4
Incorporez ensuite les dés d’aubergines. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis ajoutez les tomates concassées.
Étape 5
Saupoudrez le tout de paprika, de cumin, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients dans la cuve du Cookeo.
Étape 6
Passer en mode « cuisson sous pression » ou « cuisson rapide » pour une durée de 15 minutes.
Étape 7
Une fois le programme terminé, écrasez légèrement le mélange avec une fourchette pour obtenir une texture fondante mais pas trop purée. Intégrez la coriandre ciselée à votre préparation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur plus intense, n’hésitez pas à griller au four vos aubergines entières avant de les couper en dés.
Accords mets vins
Pour accompagner ce zaalouk, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay ou pourquoi pas un rosé sec aux arômes subtils qui épouseront parfaitement les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le zaalouk : Ce plat est très populaire au Maroc où il est servi aussi bien tiède que froid, souvent avec du pain frais croustillant. Il peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et est idéal pour faire découvrir des saveurs orientales lors de vos repas conviviaux !
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Présentation du zaalouk
Servez votre zaalouk dans un joli bol ou dans une assiette creuse décorative. Garnissez d’un brin de coriandre pour apporter couleur et fraîcheur à votre présentation. Accompagnez-le de tranches de pain grillé ou de pain pita chaud pour un moment gourmand inoubliable !
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