Dans la rubrique desserts express, la tarte aux fraises tient le haut de l’affiche: croustillante, douce, et prête sans stress. Ici, pas de fruits frais à laver ni à équeuter, tout est pensé pour une commande en ligne et un montage rapide. Tu vas travailler comme un grand chef, mais avec des gestes simples, expliqués pas à pas, pour obtenir une tarte nette, brillante et gourmande.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les apports en glucides simples et en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (3, 9 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte sablée et des amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 36 g pour 100 g), acceptable pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
660 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 82.7 g —
Lip. 33.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le fond de tarte
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte sablée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, comme si tu faisais de petits trous: cela évite que la pâte gonfle. Ajoute une feuille de papier cuisson, puis verse les billes de cuisson. La cuisson à blanc cuire une pâte sans sa garniture te donne un fond bien croustillant.
2. Cuire et refroidir
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Sors le moule, retire délicatement les billes et le papier, puis laisse refroidir complètement. C’est important: si la base est chaude, la garniture va glisser et devenir liquide.
3. Fabriquer un nappage rapide
Dans un petit bol, mélange l’eau et la gélatine en poudre, puis laisse reposer 2 minutes pour l’hydrater. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de confiture au micro-ondes 15 à 20 secondes, juste pour la rendre fluide. Ajoute la gélatine hydratée et mélange. Ce nappage va donner de la brillance et aider les fraises lyophilisées à bien tenir.
4. Garnir sans se presser
Étale le reste de confiture sur le fond de tarte refroidi, en couche régulière. Ajoute la vanille et une pincée de sel: le sel réveille le goût sucré, comme un projecteur sur une scène. Poche ou dépose la chantilly en dômes, puis parsème d’amandes effilées.
5. Poser les fraises et lustrer
Répartis les tranches de fraises lyophilisées sur le dessus. Avec le pinceau, applique doucement le nappage tiède, sans frotter. Laisse reposer 10 minutes à température ambiante pour que ça se stabilise, puis saupoudre un voile de sucre glace juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un fond encore plus croustillant, badigeonne la base refroidie avec une fine couche de confiture chauffée, puis laisse sécher 2 minutes. Cela crée une barrière anti-humidité, comme un imperméable, et la tarte reste nette plus longtemps.
Thé glacé à la vanille
Prépare un thé noir, sucre-le légèrement, puis ajoute une pointe de vanille. Servi bien frais, il accompagne la fraise sans la masquer et nettoie la bouche entre deux bouchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la tarte aux fraises est un classique des vitrines françaises, souvent composée d’une pâte cuite, d’une base sucrée et d’un nappage brillant. Ici, la version express remplace les fruits frais par des fraises lyophilisées, une technique déshydratation à froid qui conserve les arômes très pratique pour un placard bien organisé.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un support stable, puis découpe en 4 parts avec un couteau à lame fine. Pour un rendu de pâtisserie, dépose chaque part sur une assiette à dessert et ajoute une petite rosace de chantilly sur le côté. Essuie la lame entre chaque coupe: tes parts seront propres, comme au restaurant.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
