Les falafels, ces petites boulettes croustillantes et savoureuses, sont originaires du Moyen-Orient. Traditionnellement préparés avec des pois chiches, nous vous proposons aujourd’hui une déclinaison originale et tout aussi délicieuse : les falafels aux haricots blancs. Cette version est non seulement un régal pour les papilles, mais elle est aussi riche en protéines et en fibres. Faciles à préparer, ces falafels sont parfaits pour un repas sain et gourmand.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer et égoutter les haricots blancs.
Étape 2
Dans un robot culinaire, mélanger les haricots égouttés, la farine de pois chiches, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le cumin, le persil, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
Étape 3
Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Avec une cuillère à glace, former des boulettes de pâte.
Étape 5
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à frire à feu moyen.
Étape 6
Faire frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 7
Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les boulettes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces falafels aux haricots blancs, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un vin rosé léger sera parfait pour équilibrer les saveurs épicées du plat.
Les falafels sont un plat emblématique du Moyen-Orient, souvent consommés dans des pains pita avec des légumes frais et du tahini.
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Comment servir
Présentez les falafels sur un plat à mezze en céramique, accompagnés de sauce tahini ou de yaourt à la menthe. Pour une touche colorée, ajoutez des tranches de citron et des brins de persil frais.
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