la galette des rois est un classique incontournable du mois de janvier, mais pourquoi ne pas revisiter ce grand classique en y ajoutant une touche gourmande de chocolat et de nougatine ? cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une galette des rois au chocolat et à la nougatine, un mariage innovant et savoureux qui ravira autant les petits que les grands enfants. grâce à des ingrédients simples à se procurer et peu d’ustensiles sophistiqués, lancez-vous et régalez-vous avec cette préparation fondante et croquante à la fois.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, surtout appréciée pour ses matières grasses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de sa richesse.
Par 100 g de recette
437 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
1215 kcal
Prot. 20.2 g —
Gluc. 113.7 g —
Lip. 79.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 437 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer la ganache au chocolat
faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. ajouter la crème liquide chaude petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une ganache lisse. incorporer le beurre pour rendre la ganache brillante.
2. préparer la nougatine
dans une casserole, faire caraméliser le sucre à feu moyen. une fois le caramel prêt, ajouter les amandes concassées. verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
3. assembler la galette
étaler un premier disque de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie. étaler la ganache au chocolat en évitant les bords. parsemer de morceaux de nougatine concassée. recouvrir avec le deuxième disque de pâte et sceller les bords.
4. dorer la galette
battre l’oeuf avec l’extrait de vanille et badigeonner la surface de la galette. utiliser un couteau pour décorer la surface.
5. cuire la galette
préchauffer le four à 180°c. enfourner la galette pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. laisser tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une ganache encore plus parfumée, ajoutez une pincée de fleur de sel, cela relèvera le goût du chocolat.
Boisson recommandée
Accompagnez votre galette des rois chocolat nougatine d’un cidre doux et pétillant pour un mariage de saveurs harmonieux.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’épiphanie. Initialement une galette à base de pâte feuilletée et de frangipane, cette déclinaison chocolatée et croquante est un clin d’œil moderne à cette coutume ancestrale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ?
Servez la galette tiède sur un plat de présentation élégant, accompagnée de fourchettes à dessert. Pour un effet encore plus sophistiqué, utilisez de la vaisselle en porcelaine fine ou optez pour des assiettes dorées, rappelant la richesse de la fête des rois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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