15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par fouetter la crème liquide avec le charbon actif à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un ruban épais. La consistance doit être similaire à celle de la chantilly.
Étape 2
Dans un bol séparé, fouettez les œufs. Ajoutez ensuite le sucre et la vanille, puis battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
Étape 3
Ajoutez la moitié du mélange d’œufs à la crème fouettée et fouettez de nouveau pour bien incorporer les ingrédients.
Étape 4
Ajoutez le reste du mélange d’œufs à la crème et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
Étape 5
Versez la préparation dans un récipient Tupperware, fermez hermétiquement et placez-le au congélateur pendant sept à huit heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de servir.
Accord boisson
Accompagnez votre glace noire d’une limonade au citron pour une touche de fraîcheur qui contrastent avec l’intensité de la glace.
Cette glace au charbon actif est inspirée par la cuisine contemporaine qui recherche à allier esthétique et bienfaits pour la santé. Le charbon actif, en plus de donner cette couleur noire intense, est utilisé pour ses propriétés purifiantes.
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Comment servir
Servez cette glace dans des coupes en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur intense. Utilisez une cuillère à glace pour former de belles boules et ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de couleur.
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