Les gnocchis, ces petits coussins de pomme de terre d’origine italienne, ont le don de nous transporter au coeur de l’Italie dès la première bouchée. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et conviviale pour réaliser des gnocchis maison accompagnés d’une sauce tomate onctueuse et parfumée.
60 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduisez les pommes de terre : Commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, pelez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une purée fine.
Étape 2
Formez la pâte à gnocchis : Sur un plan de travail propre, mélangez la purée obtenue avec la farine et un œuf. Travaillez délicatement l’ensemble pour former une pâte homogène mais pas trop travaillée. Roulez ensuite cette pâte en longs serpentins avant de découper des petits tronçons qui deviendront vos futurs gnocchis. N’hésitez pas à les rouler sur une fourchette pour obtenir les stries caractéristiques.
Étape 3
Cuisez vos gnocchis : Plongez les morceaux dans de l’eau bouillante salée et attendez qu’ils remontent à la surface. Cela signifie qu’ils sont prêts ! Retirez-les avec une écumoire.
Étape 4
Sauce tomate maison : Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les gousses d’ail émincées et laissez mijoter quelques instants avant d’introduire les tomates pelées concassées. Salez, poivrez et ajoutez le basilic frais haché. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre sauce tomate, ajoutez-y un peu de sucre pour réduire son acidité.
Accord vin rouge léger
Un Chianti jeune, avec son caractère fruité, s’accordera parfaitement avec la douceur des gnocchis et le côté acidulé de la sauce tomate.
L’info en plus
Origines des gnocchis : Si l’on connaît principalement aujourd’hui la version italienne des gnocchis faits à base de pomme de terre, sachez que ces petites pâtes existaient déjà dans l’Antiquité romaine sous différentes formes et compositions.
Présentation soignée
Dressez vos gnocchis nappés de sauce dans des assiettes creuses préchauffées. Parsemez généreusement du parmesan râpé sur le dessus pour apporter cette touche finale gourmande qui ravira vos convives.
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