L’irish stew et le colcannon sont des symboles de la tradition culinaire irlandaise. Faciles à préparer et riches en saveurs, ces plats évoquent la chaleur et l’authenticité de l’Irlande. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un repas en famille, ils offrent une expérience gustative réconfortante.
30 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’agneau
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites fondre la moitié du beurre et dorez les morceaux d’agneau. Retirez-les ensuite de la cocotte.
3. Faire suer les légumes
Ajoutez les oignons émincés et les carottes en rondelles dans la cocotte et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Cuisson à feu doux
Remettez l’agneau, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées, le thym et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
5. Préparer le colcannon
Faites cuire le chou frisé dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et mélangez-le avec les pommes de terre pressées et la crème chaude.
6. Assembler le plat
Ajoutez le reste du beurre au colcannon, assaisonnez selon vos goûts et servez avec l’irish stew.
Mon astuce de chef
Pour un colcannon authentique, utilisez toujours des pommes de terre farineuses qui donneront une texture légère et moelleuse à votre purée.
Accord mets-vins
Accompagnez cet irish stew d’un verre de stout irlandais ou d’un vin rouge léger pour sublimer ses arômes.
L’info en plus
L’irish stew est un plat paysan traditionnel qui, au-delà de ses ingrédients simples, incarne l’essence de la cuisine irlandaise : nourrissant et convivial.
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Comment servir
Servez votre irish stew dans une cocotte individuelle en terre cuite pour une présentation rustique et authentique. Privilégiez des assiettes creuses pour le colcannon, rehaussant ainsi son aspect crémeux.
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