Recette Irlandaise : irish Stew et Colcannon

Recette Irlandaise : irish Stew et Colcannon

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cuisine recettes - Promotion standard

L’irish stew et le colcannon sont des symboles de la tradition culinaire irlandaise. Faciles à préparer et riches en saveurs, ces plats évoquent la chaleur et l’authenticité de l’Irlande. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un repas en famille, ils offrent une expérience gustative réconfortante.

30 minutes

120 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 5.2 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
790 kcal
Prot. 42.4 g — Gluc. 42.1 g — Lip. 51 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 97 kcal
Lipides
Matières grasses 6.3 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 5.2 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’agneau

Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

2. Saisir la viande

Dans une cocotte en fonte, faites fondre la moitié du beurre et dorez les morceaux d’agneau. Retirez-les ensuite de la cocotte.

3. Faire suer les légumes

Ajoutez les oignons émincés et les carottes en rondelles dans la cocotte et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Cuisson à feu doux

Remettez l’agneau, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées, le thym et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

5. Préparer le colcannon

Faites cuire le chou frisé dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et mélangez-le avec les pommes de terre pressées et la crème chaude.

6. Assembler le plat

Ajoutez le reste du beurre au colcannon, assaisonnez selon vos goûts et servez avec l’irish stew.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour un colcannon authentique, utilisez toujours des pommes de terre farineuses qui donneront une texture légère et moelleuse à votre purée.

Accord mets-vins

Accompagnez cet irish stew d’un verre de stout irlandais ou d’un vin rouge léger pour sublimer ses arômes.

L’info en plus

L’irish stew est un plat paysan traditionnel qui, au-delà de ses ingrédients simples, incarne l’essence de la cuisine irlandaise : nourrissant et convivial.

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Comment servir

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