L’irish stew et le colcannon sont des symboles de la tradition culinaire irlandaise. Faciles à préparer et riches en saveurs, ces plats évoquent la chaleur et l’authenticité de l’Irlande. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un repas en famille, ils offrent une expérience gustative réconfortante.
30 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’agneau
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites fondre la moitié du beurre et dorez les morceaux d’agneau. Retirez-les ensuite de la cocotte.
3. Faire suer les légumes
Ajoutez les oignons émincés et les carottes en rondelles dans la cocotte et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Cuisson à feu doux
Remettez l’agneau, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées, le thym et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
5. Préparer le colcannon
Faites cuire le chou frisé dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et mélangez-le avec les pommes de terre pressées et la crème chaude.
6. Assembler le plat
Ajoutez le reste du beurre au colcannon, assaisonnez selon vos goûts et servez avec l’irish stew.
Mon astuce de chef
Pour un colcannon authentique, utilisez toujours des pommes de terre farineuses qui donneront une texture légère et moelleuse à votre purée.
Accord mets-vins
Accompagnez cet irish stew d’un verre de stout irlandais ou d’un vin rouge léger pour sublimer ses arômes.
L’info en plus
L’irish stew est un plat paysan traditionnel qui, au-delà de ses ingrédients simples, incarne l’essence de la cuisine irlandaise : nourrissant et convivial.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
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Comment servir
Servez votre irish stew dans une cocotte individuelle en terre cuite pour une présentation rustique et authentique. Privilégiez des assiettes creuses pour le colcannon, rehaussant ainsi son aspect crémeux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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